Woraus besteht Samosa?

Weizenmehl, Kartoffel, Erbse, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Chili, Frittieröl.

Samosa

Ein frittiertes Teigdreieck, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen — Zentralasiens Export und Südasiens weitest gereister Snack, mit Chutney und aus der Hand gegessen.

Auch bekannt als: Singara

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Getreide (Gluten)

Weizen

Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Eine Samosa ist ein dreieckiges Teigstück, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen und frittiert, bis die Kruste Blasen wirft. Ihr Vorfahre, die Sanbosag, kam über persisch geprägte Höfe und Handelsrouten schon vor Jahrhunderten aus dem Nahen Osten und Zentralasien auf den Subkontinent — die Samosa ist nicht in Indien entstanden, aber nirgends sonst wurde sie so berühmt oder so vielfältig.

Was es wirklich ist

Weizenteig wird dünn ausgerollt und zu einer Tüte gefaltet. Kartoffeln werden gekocht, grob zerdrückt und mit Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer und Chili gewürzt, Erbsen kommen ganz dazu; die Tüte wird gefüllt, verschlossen und ausgebacken.

Die Füllung wechselt je nach Region und Laden. Kartoffel-Erbse ist die Variante, die die meisten Restaurants servieren, aber Füllungen mit Fleisch, Linsen oder Paneer sind ebenso traditionell. Teig und Form machen die Samosa aus.

Wie es serviert wird

Heiß, mit Minz- oder Tamarinden-Chutney.
Als Vorspeise, oder zwei bis drei als kleine Mahlzeit.
Vom Tresen, in Papier gewickelt, im Gehen gegessen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Nennen Sie die Füllung — Kartoffel und Erbse ist keine sichere Annahme.
Die klassische Füllung ist vegetarisch und vegan, wenn in Öl statt Ghee frittiert wird.
Der Teig ist Weizen; eine glutenfreie Fassung dieses Gerichts gibt es nicht.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Samosa?: Ein frittiertes Teigdreieck, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen — Zentralasiens Export und Südasiens weitest gereister Snack, mit Chutney und aus der Hand gegessen.
Woraus besteht Samosa?: Weizenmehl, Kartoffel, Erbse, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Chili, Frittieröl.
Welche Allergene enthält Samosa?: Enthält Getreide und glutenhaltige Erzeugnisse.
Wie wird Samosa noch genannt?: Singara.