Samosa

Samosa, baharatlı patates ve bezelye ile doldurulup kabarana kadar kızartılan üçgen bir hamur işidir. Atası olan sanbosag, yüzyıllar önce Orta Doğu ve Orta Asya'dan, Pers etkisindeki saraylar ve ticaret yolları aracılığıyla Hint yarımadasına ulaşmıştır — samosa Hindistan'da doğmamıştır, ama hiçbir yerde bu kadar ünlü veya bu kadar çeşitli hale gelmemiştir.

Aslında nedir

Buğday hamuru ince açılır ve külah biçiminde katlanır. Patates haşlanıp iri iri ezilir; kimyon, kişniş, zencefil ve acı biberle tatlandırılır, bezelye bütün olarak eklenir. Külah doldurulur, ağzı kapatılır ve kızartılır.

İç harç bölgeye ve dükkâna göre değişir. Patates ve bezelye çoğu restoranın sunduğu sürümdür; ancak etli, mercimekli ve paneerli harçlar da geleneksellerdir. Samosayı samosa yapan hamuru ve biçimidir.

Nasıl servis edilir

• Sıcak, nane ya da demirhindi chutney'siyle.
• Başlangıç olarak ya da iki üç tanesi hafif bir öğün olarak.
• Tezgâhtan, kâğıda sarılı, yürürken.

Menüye nasıl yazılır

• Harcın ne olduğunu yazın — patates ve bezelye kesin varsayılamaz.
• Klasik harç vegdur; sadeyağ yerine sıvı yağda kızartılırsa vegandır.
• Hamur buğdaydır; bu yemeğin glutensiz bir sürümü yoktur.

Burada listelenen malzemeler, alerjenler ve beslenme bilgileri tipik bir tarifi anlatır. Belirli bir restoran için bağlayıcı bir beyan değildir: tarifler, porsiyonlar ve kullanılan ürünler farklılık gösterebilir.