Uštipci

Sebenarnya apa hidangan ini

Potongan adonan goreng kecil dan mengembang yang dimakan di Bosnia sebagai pendamping gurih atau manis.

Potongan yang tidak seragam menjadi bagian dari penyajian khasnya yang rustik, bukan tanda porsi yang tidak konsisten.

Bentuknya sering tidak beraturan karena potongan kecil adonan dicubit atau disendok, bukan dibentuk dengan pemotong. Variasi buatan tangan ini wajar; ciri utamanya adalah bagian dalam yang ringan dan lapisan luar yang digoreng panas.

Hidangan ini paling enak disajikan selagi hangat, sebelum kulitnya melunak karena uap yang terperangkap. Adonan rumahan bisa polos atau diperkaya, jadi cantumkan telur, yogurt, atau susu tambahan bila ada; jangan menyimpulkan satu pendamping tetap hanya dari namanya.

Adonan dapat digulung lalu dipotong, atau dibagi dengan tangan, sehingga potongannya bisa tidak seragam. Penggorengan menghasilkan lapisan luar yang sedikit renyah dengan bagian tengah yang lembut seperti roti. Hidangan ini sering disajikan bersama makanan utama dan dapat menjadi dasar untuk kajmak, keju, daging olahan, atau selai buah. Pendamping manis dan gurih termasuk dalam penyajian, bukan selalu bagian dari adonannya. Menu sebaiknya menyebutkan jika resep mengandung susu atau telur dan apakah wajan penggorengan yang sama juga digunakan untuk makanan lain.

Adonan ragi sederhana didiamkan, dicubit atau disendok menjadi potongan kecil, lalu digoreng hingga mengembang dan keemasan. Uštipci disajikan dengan keju, kajmak, daging olahan, atau selai buah.

Cara penyajiannya

• Sajikan segera setelah dibuat pada suhu yang sesuai untuk hidangan ini.
• Resep khas daerah dan pilihan bahan rumahan bervariasi.

Cara menuliskannya di menu

• Pastikan bahan dan cara pengolahan setiap batch di dapur sebelum membuat klaim alergen atau diet.