Bara

Bara adalah gorengan renyah yang dibuat dari urad dal giling, diberi rasa bawang bombay dan cabai, dan dijual sebagai camilan.

Bara adalah camilan dari Suriname. Bahan dasarnya adalah urad dal, sejenis kacang hitam belah, sehingga termasuk dalam tradisi gorengan berbahan kacang-kacangan yang lebih luas di Asia Selatan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Dal direndam lalu digiling menjadi adonan kental bersama bawang bombay, cabai, dan jintan. Adonan dibentuk menjadi potongan kecil lalu dimasukkan ke dalam minyak panas. Bagian luarnya menjadi renyah dan keemasan, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan lembap.

Resep klasiknya tidak mengandung daging, ikan, telur, produk susu, atau tepung terigu. Karena digoreng dengan minyak goreng biasa, bara dalam bentuk klasiknya bersifat vegan. Perbedaan biasanya muncul pada minyak dan saus yang disajikan bersamanya, jadi periksa keduanya.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas dan baru digoreng, selagi bagian luarnya masih renyah.
• Dijual sebagai camilan dan biasanya dimakan dengan tangan, per potong atau dalam porsi kecil.
• Dengan saus cabai atau acar jika dapur menyediakannya. Saus adalah item terpisah, bukan bagian dari bara.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan dasarnya: urad dal, kacang hitam belah, digoreng dengan minyak goreng.
• Nyatakan bahwa resep klasiknya vegan dan tidak mengandung alergen yang wajib dicantumkan, lalu cantumkan saus atau acar apa pun secara terpisah. Mustard dan wijen dapat muncul dalam saus, jadi sebutkan di tempat keduanya ditemukan.
• Peringatkan tentang penggorengan bersama. Jika ikan, udang, atau camilan berbahan terigu digoreng dalam minyak yang sama, sebutkan krustasea, ikan, dan gandum sebagai kemungkinan kontaminasi silang.
• Nyatakan tingkat kepedasan cabai, karena tamu sering menanyakannya, dan berikan ukuran porsi per potong atau per berat.