Changua

Changua adalah sup sarapan dari Bogotá, Kolombia, dibuat dengan merebus susu dan air bersama daun bawang dan ketumbar, lalu merebus telur di dalam kuahnya. Sup ini ringan dan berkuah susu, bukan semur kental, dan biasanya disantap pagi hari, paling sering disajikan dengan roti.

Changua paling erat kaitannya dengan Bogotá, ibu kota Kolombia, tempat hidangan ini menjadi santapan pagi tradisional. Kota ini berada tinggi di Andes, dan semangkuk sup panas cocok untuk pagi harinya yang sejuk. Hidangan ini sederhana, dan karakternya datang dari susu, rempah segar, dan cara telur matang di dalam kuah.

Sebenarnya apa hidangan ini

Changua dibangun dari dasar susu dan air, dipanaskan hingga mendidih kecil bersama daun bawang iris dan ketumbar segar. Telur dipecahkan ke dalam cairan panas dan dimasak hingga putihnya mengeras, sehingga menghasilkan telur rebus yang menjadi ciri khas hidangan ini. Roti dimasukkan lebih dulu ke dalam mangkuk, lalu sup dituangkan di atasnya agar roti melunak. Roti inilah yang membuat changua berubah dari kuah menjadi hidangan yang mengenyangkan. Keseimbangan susu, air, dan bumbu merupakan pilihan juru masak, sehingga rasa sup berbeda-beda di setiap dapur.

Cara penyajiannya

• Panas, dalam mangkuk, dengan roti yang sudah ada di dalamnya dan sup dituangkan di atasnya.
• Satu telur, direbus dalam kuah, disajikan utuh di atasnya.
• Daun bawang dan ketumbar dimasak bersama kuah, sehingga sup terasa segar dan hijau.
• Disantap dengan sendok saat sarapan, biasanya sebagai hidangan tunggal.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya, telur, dan nyatakan apakah sup disajikan dengan satu atau dua butir telur.
• Tandai alergennya: gandum pada roti, susu sebagai dasar sup, dan telur.
• Sebutkan jenis roti, apakah putih, dipanggang, atau sudah lama, karena tamu dengan alergi gandum perlu tahu bahwa roti itu ada di dalam mangkuk.
• Nyatakan bahwa hidangan dibuat dengan susu dan air, tanpa kaldu daging atau ikan, agar tamu vegetarian dapat memesannya.
• Sebutkan daun bawang dan ketumbar sebagai rempah standar, dan cantumkan keju tambahan atau topping ekstra sebagai item terpisah.