Laksa

Laksa adalah sup mie kari santan pedas dengan udang dan mi beras, hidangan dari Singapura yang juga dibuat di Malaysia dan Indonesia.

Laksa dijual di pusat jajanan kaki lima dan kedai kopi di seluruh Singapura. Hidangan ini juga dibuat di Malaysia dan Indonesia, tempat kuah dan mienya berbeda-beda di tiap daerah, dan asal-usul hidangan ini masih diperdebatkan di antara ketiga negara tersebut.

Sebenarnya apa hidangan ini

Laksa dibuat dari bumbu halus cabai, lengkuas dan serai, yang dimasak dalam kaldu dan santan hingga kuahnya kaya dan harum. Udang adalah protein yang umum digunakan, dan udang dimasak langsung di dalam sup. Mi beras yang tebal diletakkan di mangkuk, lalu kuahnya dituangkan di atasnya.

Laksa adalah sup, bukan hidangan mi kering. Kuahnya membawa sebagian besar rasa, dan kuah inilah yang paling berbeda dari satu kedai ke kedai lain.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, dalam mangkuk dalam, dengan kuah dituangkan di atas mi.
• Ditaburi tauge dan daun laksa, sejenis daun herba beraroma pedas.
• Dimakan dengan sendok dan garpu, dengan sambal cabai di samping.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan protein sebagai udang, dan tuliskan apakah udangnya utuh atau dipotong.
• Tandai krustasea untuk udangnya, dan untuk terasi jika bumbu dasarnya memakainya. Tuliskan bahwa kuahnya mengandung santan.
• Sebutkan mienya sebagai mi beras tebal, dan tuliskan jika ada bihun yang dicampurkan.
• Cantumkan tingkat kepedasan, karena cabai adalah bagian yang paling bervariasi dan tamu sering meminta versi yang tidak pedas.
• Daftarkan topping standar, yaitu tauge dan daun laksa, dan jual sambal sebagai item terpisah, karena sambal mungkin juga mengandung terasi.