Laksa

Ang laksa ay maanghang na sabaw ng noodles na may gata ng niyog at kari, may hipon at rice noodles, at isang putaheng galing sa Singapore na ginagawa rin sa Malaysia at Indonesia.

Itinitinda ang laksa sa mga hawker centre at coffee shop sa buong Singapore. Ginagawa rin ito sa Malaysia at Indonesia, kung saan nag-iiba ang sabaw at noodles depende sa lugar, at pinagtatalunan ng tatlong bansa kung saan talaga nagmula ang putahe.

Ano ba talaga ito

Nakabatay ang laksa sa pinaghalong pampalasa ng sili, galangal, at tanglad, na niluluto sa sabaw at gata ng niyog hanggang maging mayaman at mabango ang sabaw. Hipon ang karaniwang sangkap, at niluluto ito mismo sa sabaw. Makapal na rice noodles ang nasa mangkok, at ibinubuhos ang sabaw sa ibabaw nito.

Sabaw ang laksa, hindi tuyong noodles. Pinakamalaki ang ambag ng sabaw sa lasa, at ito rin ang pinakanag-iiba mula sa isang stall patungo sa iba.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok, na may sabaw na ibinubuhos sa ibabaw ng noodles.
• Nilalagyan ng bean sprouts at dahon ng laksa, isang mabangong damong may bahagyang anghang.
• Kinakain gamit ang kutsara at tinidor, na may sambal na sili sa gilid.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay ang protina bilang hipon, at sabihin kung buo o hiniwa ang mga ito.
• Lagyan ng babala ang crustaceans para sa hipon, at para sa shrimp paste kung ginagamit ito sa pampalasa. Sabihin na may gata ng niyog ang sabaw.
• Ilagay ang noodles bilang makapal na rice noodles, at sabihin kung may halong vermicelli.
• Ipakita ang antas ng anghang, dahil ang sili ang pinakanag-iiba at madalas humingi ng mild ang mga bisita.
• Ilista ang karaniwang palamuti, bean sprouts at dahon ng laksa, at ibenta ang sambal bilang hiwalay na item, dahil maaari rin itong maglaman ng shrimp paste.