لکسا

لکسا ایک تیز ناریل کری نوڈل سوپ ہے جس میں جھینگے اور چاول کے نوڈلز ہوتے ہیں۔ یہ سنگاپور کا پکوان ہے جو ملائیشیا اور انڈونیشیا میں بھی بنایا جاتا ہے۔

لکسا سنگاپور کے ہاکر سینٹرز اور کافی شاپس پر فروخت ہوتا ہے۔ یہ ملائیشیا اور انڈونیشیا میں بھی بنایا جاتا ہے، جہاں شوربہ اور نوڈلز ہر جگہ مختلف ہوتے ہیں۔ یہ پکوان کہاں سے شروع ہوا، اس پر تینوں ملکوں کے درمیان اختلاف ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

لکسا مرچ، گلنگل اور لیمن گراس کے مسالے کے پیسٹ پر تیار ہوتا ہے، جسے اسٹاک اور ناریل کے دودھ میں پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ شوربہ گاڑھا اور خوشبودار ہو جائے۔ عام طور پر جھینگے استعمال ہوتے ہیں، جو سوپ ہی میں پکائے جاتے ہیں۔ پیالے میں موٹے چاول کے نوڈلز رکھے جاتے ہیں اور ان پر شوربہ ڈالا جاتا ہے۔

لکسا ایک سوپ ہے، خشک نوڈل ڈش نہیں۔ ذائقے کا زیادہ حصہ شوربے میں ہوتا ہے، اور یہ ایک اسٹال سے دوسرے اسٹال تک سب سے زیادہ مختلف ہوتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، گہرے پیالے میں، نوڈلز پر شوربہ ڈال کر۔
• بین اسپراؤٹس اور لکسا کے پتوں سے سجایا ہوا، جو ایک تیز ذائقے والی جڑی بوٹی ہے۔
• چمچ اور کانٹے سے کھایا جاتا ہے، ساتھ سنبل مرچ الگ رکھی ہوتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• جھینگوں کو جھینگے کے طور پر نام دیں، اور بتائیں کہ وہ پورے ہیں یا کٹے ہوئے۔
• جھینگوں کے لیے شیل فش (کرسٹیشین) کا نشان لگائیں، اور اگر مسالے کی بنیاد میں جھینگے کا پیسٹ استعمال ہوتا ہے تو اس کا بھی۔ بتائیں کہ شوربے میں ناریل کا دودھ شامل ہے۔
• نوڈل کو موٹے چاول کے نوڈلز کے طور پر لکھیں، اور بتائیں کہ اس میں ورمیسیلی ملائی گئی ہے یا نہیں۔
• تیزی کی سطح بتائیں، کیونکہ مرچ سب سے زیادہ مختلف ہونے والا جزو ہے اور مہمان اکثر ہلکی مرچ مانگتے ہیں۔
• معیاری گارنش، یعنی بین اسپراؤٹس اور لکسا کے پتے، درج کریں، اور سنبل کو الگ آئٹم کے طور پر بیچیں، کیونکہ اس میں بھی جھینگے کا پیسٹ ہو سکتا ہے۔