லக்சா

லக்சா என்பது இறால் மற்றும் அரிசி நூடுல்ஸுடன் கூடிய காரமான தேங்காய் கறி நூடுல் சூப். இது சிங்கப்பூரின் உணவு; மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

லக்சா சிங்கப்பூர் முழுவதும் ஹாக்கர் மையங்களிலும் காபி ஷாப்களிலும் விற்கப்படுகிறது. மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியாவிலும் இது தயாரிக்கப்படுகிறது; அங்கு குழம்பும் நூடுல்ஸும் இடத்துக்கு இடம் வேறுபடுகின்றன. இந்த உணவு எங்கிருந்து தொடங்கியது என்பது மூன்று நாடுகளுக்கிடையே சர்ச்சைக்குரிய கேள்வியாக உள்ளது.

உண்மையில் இது என்ன

லக்சா மிளகாய், கலங்கல் மற்றும் எலுமிச்சம்புல் ஆகியவற்றால் ஆன மசாலா கலவையின் மீது கட்டமைக்கப்படுகிறது. இது ஸ்டாக்கிலும் தேங்காய்ப் பாலிலும் குழம்பு செறிவாகவும் மணமாகவும் ஆகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. இறால் வழக்கமான புரதமாகும்; அவை சூப்பிலேயே வேகவைக்கப்படுகின்றன. கிண்ணத்தில் தடிமனான அரிசி நூடுல்ஸ் இருக்கும், அதன் மீது குழம்பு ஊற்றப்படும்.

லக்சா ஒரு சூப், உலர் நூடுல் உணவு அல்ல. சுவையின் பெரும்பகுதியை குழம்பே தாங்குகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு கடையிலும் அது மிகவும் வேறுபடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமான கிண்ணத்தில், நூடுல்ஸின் மீது குழம்பு ஊற்றப்பட்டு பரிமாறப்படுகிறது.
• நறுமணமுள்ள மூலிகையான லக்சா இலைகளும் முளைகட்டிய பயறும் மேலே தூவப்படுகின்றன.
• கரண்டி மற்றும் முள்கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது; பக்கத்தில் சம்பால் மிளகாய் வைக்கப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• புரதத்தை இறால் என்று குறிப்பிடவும்; அவை முழுவதுமாகவா அல்லது துண்டுகளாகவா என்பதையும் சொல்லவும்.
• இறாலுக்காக ஓடுள்ள கடல் உயிரினங்கள் (கிரஸ்டேசியன்) என்று குறிக்கவும்; மசாலா கலவையில் இறால் பேஸ்ட் பயன்படுத்தப்பட்டால் அதையும் குறிக்கவும். குழம்பில் தேங்காய்ப் பால் உள்ளது என்பதையும் தெரிவிக்கவும்.
• நூடுல்ஸை தடிமனான அரிசி நூடுல்ஸ் என்று குறிப்பிடவும்; அதனுடன் வெர்மிசெல்லி கலந்திருந்தால் அதையும் சொல்லவும்.
• காரத்தின் அளவைக் குறிப்பிடவும்; மிளகாய் மிகவும் மாறுபடும் பகுதி என்பதாலும், விருந்தினர்கள் அடிக்கடி குறைந்த காரம் கேட்பதாலும் இது முக்கியம்.
• வழக்கமான அலங்காரங்களான முளைகட்டிய பயறு மற்றும் லக்சா இலைகளைப் பட்டியலிடவும். சம்பாலை தனிப் பொருளாக விற்கவும்; ஏனெனில் அதிலும் இறால் பேஸ்ட் இருக்கலாம்.