Laksa

Laksa on vürtsikas kookospiima-karri nuudlisupp krevettide ja riisinuudlitega, Singapuri roog, mida valmistatakse ka Malaisias ja Indoneesias.

Laksat müüakse Singapuris hawker-toidukeskustes ja kohvikutes üle kogu linna. Seda valmistatakse ka Malaisias ja Indoneesias, kus puljong ja nuudlid kohati erinevad. Kolme riigi vahel on vaidlus selle üle, kust roog pärineb.

Mis see tegelikult on

Laksa põhineb vürtsipastal, mis koosneb tšillist, galangalist ja sidrunheinast. Seda keedetakse buljongis ja kookospiimas, kuni puljong on rikas ja aromaatne. Tavaline valk on krevetid, mida keedetakse otse supis. Kausis on paksud riisinuudlid, ja puljong valatakse nende peale.

Laksa on supp, mitte kuivnuudliroog. Maitse kannab peamiselt puljong, ja see erineb kõige rohkem ühelt söögikohalt teisele.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuum, sügavas kausis, puljong valatakse nuudlite peale.
• Peale oa idud ja laksa lehed, pipramaitseline ürt.
• Süüakse lusika ja kahvliga, kõrvale sambal-tšilli.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta valk krevettideks ja ütle, kas need on terved või tükeldatud.
• Märgi krevetid koorikloomadena ning ka krevettipasta, kui vürtsipastas seda kasutatakse. Ütle, et puljong sisaldab kookospiima.
• Nimeta nuudel paksudeks riisinuudliteks ja ütle, kui sekka on segatud peenikesi riisinuudleid.
• Näita vürtsikuse taset, sest tšilli on kõige varieeruvam osa ja külalised küsivad sageli leebet.
• Loetle tavaline garnituur, oa idud ja laksa lehed, ning müü sambal eraldi tootena, sest see võib sisaldada ka krevettipastat.