Bake and Shark

Sebenarnya apa hidangan ini

Sandwich pantai khas Trinidad berisi ikan hiu goreng di dalam roti bake goreng dengan saus dan topping.

Bake and shark adalah sandwich pantai khas Trinidad yang paling identik dengan Teluk Maracas. Hidangan ini merupakan makanan pantai populer di Trinidad dan Tobago. Sandwich ini memadukan ikan hiu berbumbu dengan "bake" goreng, sejenis roti lembut, serta pilihan topping dan saus. Bumbu pelengkap yang umum meliputi saus asam jawa, bawang putih, herba, dan cabai, kol iris (coleslaw), serta nanas. Semuanya merupakan pilihan penyajian, bukan satu set wajib. Spesies hiu dan sumber pengadaannya harus ditentukan oleh restoran, bukan ditebak dari nama hidangan.

"Bake" dalam nama tersebut merujuk pada roti, bukan metode memanggang: penyajian klasik di Teluk Maracas menggoreng roti sekaligus ikannya. Meja bumbu membuat sandwich ini bisa disesuaikan, dan kedai yang berbeda mungkin menawarkan saus dan topping yang berbeda pula. "Hiu" adalah nama pasar yang luas, bukan identifikasi spesies yang tepat, sehingga menu yang bertanggung jawab sebaiknya mencantumkan nama spesies bila tersedia. Perbedaan-perbedaan ini membantu pelanggan membandingkan cara penyajian tanpa memberi kesan bahwa semua penjual menyajikan sandwich yang sama persis.

Cara penyajiannya

• Ikan dibumbui, dilapisi adonan, atau disiapkan dengan cara lain oleh juru masak, lalu digoreng dan diletakkan di dalam bake yang dibelah.
• Pelanggan biasanya memilih saus dan topping segar di meja bumbu.
• Hidangan disajikan panas sebagai makanan jalanan atau bekal pantai.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan nama spesies ikannya dan jelaskan roti sebagai bake goreng.
• Cantumkan saus dan topping yang disertakan, terutama yang mengandung alergen.
• Tunjukkan apakah ikannya dilapisi adonan dan apakah penggorengan yang sama digunakan untuk krustasea atau makanan laut lainnya.
• Hindari kesan bahwa setiap penjual menggunakan jenis hiu atau kombinasi garnish yang sama.

Informasi nutrisi dan alergen merupakan perkiraan untuk ikan goreng dalam bake berbahan gandum. Adonan dan saus dapat menambahkan bahan lain. Kontaminasi silang di penggorengan memerlukan pengungkapan tersendiri.