Hoppers

Hoppers चावल के आटे और नारियल के दूध के किण्वित घोल से बने कटोरे के आकार के पैनकेक हैं, और श्रीलंका में एक आम भोजन हैं।

स्थानीय रूप से इन्हें appa कहा जाता है। घोल को आमतौर पर रात भर किण्वित होने दिया जाता है, जिससे पैनकेक में हल्की खटास और हल्का, स्पंजी बीच बनता है। Hoppers, string hoppers से अलग हैं, जो भाप में पकाए गए चावल के नूडल्स होते हैं और छोटे घोंसलों के आकार में दबाए जाते हैं।

यह वास्तव में क्या है

घोल में चावल का आटा, नारियल का दूध, यीस्ट, थोड़ी चीनी और नमक होता है, जिसे बहने लायक गाढ़ापन देकर उठने के लिए छोड़ा जाता है। इसे एक छोटी, गहरी, कड़ाही जैसी पैन में पकाया जाता है, ताकि पतला घोल किनारों पर चढ़कर कटोरे का आकार ले ले। नतीजा किनारों पर कुरकुरा, जालीदार हिस्सा और बीच में नरम, लचीला भाग होता है।

Egg hopper वही पैनकेक है, जिसमें पकते समय बीच में एक अंडा तोड़ दिया जाता है, ताकि अंडा ऊपर से सेट हो जाए जबकि किनारे कुरकुरे हो जाएँ।

सादे hoppers हल्के, थोड़े मीठे और हल्के नमकीन होते हैं, और इन्हें अकेले खाने के बजाय नमकीन साथ के व्यंजनों के साथ खाने के लिए बनाया जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कड़ाही से सीधे गरमागरम, हाथ से मोड़कर या तोड़कर।
• सादा या बीच में अंडे के साथ, आमतौर पर दाल या मांस या मछली की करी के साथ, और किसी सांबोल जैसे नारियल सांबोल या तीखे प्याज़ के रेलिश के साथ।
• नाश्ते या रात के खाने में, मीठे डेज़र्ट के रूप में नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे Hoppers लिखें, चाहें तो कोष्ठक में appa जोड़ें, और बताएँ कि यह सादा है या अंडे वाला। Egg hopper एक अलग आइटम है और इसमें अंडा होता है।
• घोल का उल्लेख करें: चावल का आटा और नारियल का दूध। नारियल से एलर्जी वाले मेहमानों को पता होना चाहिए कि यह मौजूद है।
• रसोई से पूछें कि कड़ाही पर किससे चिकनाई लगाई जाती है। मक्खन या घी से दूध जुड़ता है; तेल से नहीं।
• बताएँ कि इसके साथ मानक रूप से क्या आता है, जैसे एक करी और एक सांबोल, और अतिरिक्त करी का शुल्क अलग से लिखें।
• string hoppers को इसी नाम के नीचे सूचीबद्ध न करें।