पैन ओ शोकोला

पैन ओ शोकोला में क्रोइसाँ वाले उसी परतदार आटे को डार्क चॉकलेट की दो छड़ों के चारों ओर लपेटकर आयत आकार दिया जाता है। यह फ्रांस की नाश्ते की दूसरी अहम वियेन्वाज़री है। क्रोइसाँ जैसा ही परतदार आटा इस्तेमाल होता है, मगर उसे सादा घुमावदार छोड़ने के बजाय आकार देकर चॉकलेट भरी जाती है।

यह वास्तव में क्या है

क्रोइसाँ के लिए इस्तेमाल होने वाले मक्खन की परतों वाले आटे को बेलकर आयत काटते हैं। किनारे के पास डार्क चॉकलेट की दो छड़ें रखकर आटे को उनके चारों ओर लपेटते हैं और जोड़ नीचे रखते हुए छोटा साफ़ रोल बनाते हैं। क्रोइसाँ की तरह ही फूलने देते और बेक करते हैं; परतें फूलकर कुरकुरी होती हैं, जबकि चॉकलेट भीतर नरम और चमकदार रहती है, पूरी तरह बहकर नहीं निकलती।

एक के बजाय दो चॉकलेट छड़ें डालना मानक है। उन्हें इस तरह दूरी पर रखते हैं कि बीच से काटने पर एक मोटी लकीर के बजाय चॉकलेट की दो साफ़ धारियाँ दिखें—बेकरी इस छोटी बात को गंभीरता से लेते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पूरा और गरम, भीतर चॉकलेट हल्की नरम रहते हुए।
• सामान्य रूप में सादा, बिना ग्लेज़ या पाउडर चीनी के।
• नाश्ते में कॉफ़ी के साथ, सादे क्रोइसाँ के संग।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• ग्लूटेन, दूध और अंडा बताएँ; परतदार आटा और अंडे का लेप तीनों लाते हैं।
• क्षेत्रीय नाम का अंतर बताएं; फ्रांस के कुछ हिस्सों में इसे शोकोलातीन कहते हैं।
• घर में असली परतदार विधि से बनाते हों तो लिखें; सादे क्रोइसाँ जैसी ही कारीगरी है।
• बताएँ कि इसे ताज़ा खाना बेहतर है; रखे रहने पर परतों का कुरकुरापन जल्दी घटता है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।