पापानाशी

यह वास्तव में क्या है

पापानाशी रोमानिया के चीज़-आधारित डंपलिंग या डोनट हैं, जिन्हें आम तौर पर गरम परोसा जाता है और खट्टी क्रीम व फल के प्रिज़र्व के साथ खाया जाता है। एक परिचित रेस्तराँ शैली तली हुई होती है: छल्ले के आकार के टुकड़े के ऊपर एक छोटी गोल गेंद रखी जाती है, फिर क्रीम और जैम से सजाया जाता है। रोमानियाई संस्करणों में गाय के कॉटेज चीज़ या व्हे चीज़ का इस्तेमाल होता है; अन्य जगहों की रेसिपी में रिकोटा या कॉटेज चीज़ का विकल्प लिया जा सकता है।

आटा ताज़े कॉटेज चीज़ को मैदे और आम तौर पर अंडे के साथ मिलाकर बनता है, फिर उसे आकार देकर पकाया जाता है। तले हुए पापानाशी बाहर से सुनहरे और अंदर से नरम व मुलायम होते हैं। कुछ क्षेत्रीय और घरेलू संस्करण तलने के बजाय उबाले जाते हैं, इसलिए नाम से पकाने का तरीका तय नहीं होता। कॉटेज चीज़ का विशेष महत्व है: यह आटे को नमी देता है और उसमें हल्का खट्टा डेयरी स्वाद लाता है, जो सादे मैदे के डोनट से अलग होता है।

आम परोसने के तरीके में गरम, हल्के मीठे आटे के साथ खट्टी क्रीम और खट्टे फल का प्रिज़र्व संतुलन बनाते हैं। ब्लूबेरी, खट्टी चेरी या अन्य स्थानीय जैम भी मिल सकते हैं, लेकिन ऊपरी परत रसोई और मौसम के साथ बदलती है। छल्ले के ऊपर रखी छोटी आटे की गेंद तली हुई किस्मों की एक परिचित प्रस्तुति है, सभी तैयारियों का नियम नहीं। रोमानियाई खाने में और भी चीज़ वाले पेस्ट्री और डंपलिंग होते हैं; पापानाशी की पहचान मुख्य रूप से कॉटेज-चीज़ वाले आटे और क्रीम व प्रिज़र्व के साथ परोसे जाने से होती है।

इस नाम की कई संभावित व्याख्याएँ सुझाई गई हैं, जिनमें लैटिन papa और ट्रांसिल्वेनियाई सैक्सन भाषा से संभावित संबंध भी शामिल है। ये केवल परिकल्पनाएँ हैं; किसी एक आविष्कारक या तारीख की पुष्टि नहीं हुई है। पापानाशी रोमानिया की एक प्रसिद्ध मिठाई है, जिसे अक्सर सरमाले या मिची जैसे नमकीन व्यंजनों के बाद परोसा जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम परोसें, और ऊपर या साथ में खट्टी क्रीम और फ्रूट प्रिज़र्व डालें।
• तली हुई किस्मों को छल्ले और छोटी गेंद के रूप में सजाया जा सकता है; उबली किस्मों का आकार और बनावट अलग हो सकती है।
• प्रिज़र्व अलग-अलग हो सकता है; जब फल व्यंजन का मुख्य हिस्सा हो, तो उसका नाम बताएं।
• डेयरी से भरपूर आटा और topping इसे नमकीन चीज़ कोर्स नहीं, बल्कि मिठाई बनाते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• बताएं कि पापानाशी कॉटेज चीज़ के डंपलिंग या डोनट हैं, और यह भी कि वे तले हुए हैं या उबले हुए।
• इस्तेमाल किए गए चीज़ और topping का नाम लिखें। यह न मानें कि रिकोटा रोमानियाई मूल है।
• गेहूं, अंडा और दूध का उल्लेख करें; प्रिज़र्व और फ्रायर में अतिरिक्त सामग्री या क्रॉस-कॉन्टैक्ट की जाँच करें।
• विवादित शब्द-उत्पत्ति को तथ्य के रूप में पेश करने से बचें।

पोषण और एलर्जेन संबंधी जानकारी चीज़, तलने के तेल, topping और परोसने के आकार पर निर्भर करती है।