אסקיטס

אסקיטס הם גרגרי תירס מבושלים המעורבבים במיונז, גבינה, ליים וצ׳ילי ומוגשים חמימים בכוס. זו הגרסה ללא קלח של תירס הרחוב המקסיקני, אלוטה. ההבדל הוא צורת ההגשה: אלוטה שלם על מקל ונאכל בנגיסה, ואסקיטס בכוס ובכף קטנה.

מה זה באמת

מסירים גרגרי תירס מהקלח ומבשלים במים עם ענף אפזוטה ומעט מהקלח עצמו, להעצמת טעם התירס. מסננים ומערבבים בעודם חמימים עם מיונז, גבינה מפוררת, סחיטת ליים ואבקת צ׳ילי. מגישים מעגלות רחוב בכוס פשוטה, לאכילה בתנועה בלי להזדקק לשתי ידיים כמו עם קלח שלם.

הגרגרים הנפרדים בכוס, ולא קלח על מקל, הם הסיבה לבחור אסקיטס במקום אלוטה. מי שמבקש את חוויית הקלח צריך להזמין מנה אחרת; הצורה, ולא רק התוספות, מבדילה ביניהן.

איך מגישים

• חמימים בכוס עם כף קטנה.
• עם מיונז, גבינה, ליים וצ׳ילי מעורבבים, או בתוספת לפי הטעם בדוכן.
• כנשנוש רחוב מעגלות תירס ייעודיות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו ביצה במיונז וחלב בגבינה.
• המנה צמחונית מטבעה.
• הבהירו עד כמה הצ׳ילי חריף, שכן יש דוכנים שמגישים חריף בהרבה מאחרים.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.