עוגת טרס לצ׳ס

עוגת טרס לצ'ס היא עוגת ספוג קלה הספוגה בתערובת של שלושה סוגי חלב עד לרכות קרמית, עם שכבת קצפת. השם פירושו שלושה חלבים: חלב מרוכז לא ממותק, חלב מרוכז ממותק וחלב מלא. היא נפוצה בימי הולדת וחגיגות במקסיקו, בריבועים קרים לאכילה בכף ולא כעוגה יבשה.

מה זה באמת

אופים ומצננים עוגת ספוג אוורירית עם מעט חמאה או שמן, כי עוגה עשירה יותר לא תספוג באותה דרך. מחוררים במזלג או שיפוד ויוצקים את תערובת החלב לאט, עד שהיא חודרת לכל העוגה ולא רק מרטיבה את החוץ. לאחר ספיגה וקירור מורחים קצפת, לעיתים עם קינמון או פרי טרי.

העוגה צריכה להיות קלה ונקבובית מספיק לספיגה, ולא לעמוד בשלולית חלב. עוגה צפופה או לא מחוררת תשאיר את רוב החלב בתחתית. המשיכה היא לחות קרמית אחידה, לא עוגה יבשה הצפה ברוטב.

איך מגישים

• קרה בריבועים, במזלג או כף, ולא כפרוסת עוגה יבשה.
• עם קצפת ולעיתים קינמון או פרי טרי.
• כקינוח, במיוחד בימי הולדת ובחגיגות משפחתיות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה, חלב וביצה.
• היא צמחונית מטבעה.
• תארו הגשה קרה ולחות גבוהה; מי שמצפה לעוגה יבשה הנפרסת בקלות עשוי להיות מופתע.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.