Guacamole
Guacamole en morceaux pour quatre : avocat mûr écrasé avec du citron vert et du sel, puis mélangé à de l''oignon cru, du piment frais, de la coriandre et un peu de tomate. Prêt en 15 minutes, sans cuisson.
Allergènes de cette recetteLa recette classique ne contient aucun des 14 allergènes européens.
Ceci décrit la recette classique, pour savoir quoi demander. Ce n’est pas une déclaration pour une cuisine donnée — les recettes et les fournisseurs varient, et seul le restaurant sait ce qu’il y a dans le plat qu’il sert.
Valeurs nutritionnelles · Par portion
Énergie198kcal10 %
- Glucides
- 14,3g6 %
- Matières grasses
- 16,6g24 %
- Protéines
- 3g6 %
Part de l'apport quotidien de référence d'un adulte
Estimation à partir des ingrédients. Les valeurs réelles varient selon les marques et les portions.
- Temps total
- 15 min
- Difficulté
- Facile
Préparation
Étape 1
Hacher les aromates
Hacher finement l'oignon en morceaux d'environ 3 mm, pour qu'il parfume l'avocat sans croquer bruyamment. Retirer le pédoncule du piment et le hacher très finement, avec les graines pour un résultat piquant, ou sans elles pour un résultat plus doux. Effeuiller la coriandre et la hacher avec les tiges tendres. Couper la tomate en deux, retirer les graines et couper la chair en petits dés.
oignon50 g
piment1
coriandre0,5 botte
tomate1
Étape 2
Écraser l'avocat
Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et mettre la chair dans un bol. Presser le jus du citron vert et ajouter une bonne pincée de sel. Écraser grossièrement à la fourchette, ou dans un mortier en pierre (molcajete), en laissant beaucoup de petits morceaux. La chair de l'avocat noircit vite à l'air et le jus de citron vert ralentit ce phénomène : l'ajouter tout de suite. L'ensemble doit être crémeux mais pas lisse, comme une pâte grossière.
avocat3
citron vert1
selselon le goût
Étape 3
Mélanger, goûter, rectifier
Ajouter l'oignon, le piment, la coriandre et la tomate à l'avocat et mélanger délicatement, juste jusqu'à ce que tout soit incorporé. Goûter avec une tortilla chip, et non à la cuillère, car le sel de la chip change le goût. Ajouter du sel ou du jus de citron vert, peu à peu, jusqu'à ce que le guacamole soit vif et bien assaisonné. Servir aussitôt.
- oignon50 g
- piment1
- coriandre0,5 botte
- tomate1
Garder un guacamole vert et en morceaux
Service
Conservation
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Bon appétit !