Comença ara
Comença ara
Companys d’equip del sector de la restauració i un xef en una cuina moderna i lluminosa; il·lustra com Menuella ajuda els restaurants a començar de pressa amb una configuració guiada i una presència cuidada, a punt per rebre clients.Comença de pressaPosa-ho en marxa en pocs dies.Dues persones de l’equip somriuen mentre consulten una tauleta en un restaurant elegant, símbol d’una migració a Menuella coordinada amb acompanyament col·laboratiu.Per al teu restaurantPensat per al teu tipus de local.Una dona europea radiant amb els cabells arrissats i vermells i tatuatges, responsable amb iniciativa, treballa amb confiança en una hamburgueseria perfectament organitzada i gestiona sense esforç diversos establiments de la cadena des d’una sola tauleta, com a exemple de la solució Menuella.Cadenes i grups de restaurantsUn sistema per a tots els establiments.

Presència i visibilitat digitals

Operacions i eines per al local

Experiència i fidelització dels clients

Comandes directes i ingressos

Ecosistema

IntegracionsConnecta Menuella amb Stripe, Google, PayPal i molt més.SocisUneix-te al programa de socis de Menuella i ajuda els negocis d’hostaleria a modernitzar-se.DescàrreguesBaixa Menuella per a macOS, iOS i web.

Aprèn

Descobreix

Eines gratuïtes

Empresa

Guacamole: Alvocat aixafat de trossos grossos amb trossets de ceba, coriandre i xili, servit en un molcajete de basalt negre amb xips de tortilla al costat.

Guacamole

Guacamole amb trossos per a quatre: alvocat madur aixafat amb llima i sal, barrejat amb ceba crua, bitxo fresc, coriandre i una mica de tomàquet. Llest en 15 minuts, sense cuinar.

Al·lèrgens d’aquesta receptaLa recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Informació nutricional · Per ració

Energia198kcal10 %

Hidrats de carboni
14,3g6 %
Greixos
16,6g24 %
Proteïnes
3g6 %
Percentatge de la ingesta diària de referència d'un adult

Estimat a partir dels ingredients. Els valors reals varien segons les marques i les racions.

Temps total
15 min
Dificultat
Fàcil

Preparació

  1. Pas 1

    Picar els aromàtics

    Piqueu fina la ceba en trossos d'uns 3 mm, perquè aromatitzi l'alvocat sense cruixir fort. Traieu el pecíol del bitxo i piqueu-lo molt fi, amb les llavors si el voleu picant, o sense si el voleu més suau. Traieu les fulles de coriandre i piqueu-les amb les tiges tendres. Partiu el tomàquet per la meitat, traieu-ne les llavors i talleu la polpa en daus petits.

    • ceba50 g
    • bitxo1
    • coriandre0,5 manats
    • tomàquet1

  2. Pas 2

    Aixafar l'alvocat

    Partiu els alvocats per la meitat, traieu-ne els pinyols i poseu la polpa en un bol. Esprémeu-hi el suc de la llima i afegiu-hi una bona pizca de sal. Aixafeu-ho grollerament amb una forquilla, o piqueu-ho en un molcajete (morter mexicà de pedra), deixant-hi molts trossets. La polpa de l'alvocat s'enfosqueix de pressa un cop exposada, i el suc de llima endarrereix el procés, així que afegiu-lo de seguida. Ha de quedar cremós però no llis, com una pasta grollera.

    • alvocat3
    • llima1
    • salal gust

  3. Pas 3

    Barrejar, tastar i rectificar

    Afegiu a l'alvocat la ceba, el bitxo, el coriandre i el tomàquet i incorporeu-ho tot suaument, només fins que quedi barrejat. Tasteu-lo amb un nacho de tortilla, no amb la cullera, perquè la sal del nacho canvia el gust. Afegiu-hi sal o més suc de llima, a poc a poc, fins que el guacamole tingui un gust viu i ben amanit. Serviu-lo de seguida.

    • ceba50 g
    • bitxo1
    • coriandre0,5 manats
    • tomàquet1

Mantenir-lo verd i amb trossos

Tot depèn dels alvocats. Han de ser madurs, cedir una mica quan es premen pel cantó del peduncle, i amb una polpa cremosa sense fils marrons; els verds són amargs i es mantenen durs, i els massa madurs tenen gust insípid. Aixafeu-los grollerament: la textura del guacamole ve dels trossos, i un puré fi és un altre plat. La sal i el suc de llima van primer a l'alvocat perquè l'amaneixin del tot. L'aire fa que la superfície s'enfosqueixi, així que feu el guacamole poc abans de servir-lo.

Com servir

Serviu-lo a temperatura ambient, amb nachos de tortilla calents, com a cobertura de tacos, o amb carn i peix a la graella. El fred apaga el gust de l'alvocat.

Conservació

El guacamole és millor menjar-lo en l'hora següent a fer-lo. Per conservar-lo fins a 1 dia, poseu-lo en un recipient petit, premeu-hi film transparent directament sobre la superfície perquè no quedi aire, i guardeu-lo a la nevera. Si la part de dalt s'ha enfosquit, traieu-ne la superfície i remeneu la capa verda de sota. No el congeleu.

Sobre aquest platGuacamole

Més receptes

Tot el que necessita el teu restaurant per créixer en línia, en una sola plataforma amb Menuella.

Comença ara

Et donem la benvinguda a Menuella

T’ajudem a trobar el lloc adequat.

Encara tens dubtes? Contacta amb el nostre equip