গুয়াকামোলে

পেঁয়াজ প্রায় 3 মিমি টুকরো করে মিহি কুচি করুন, যাতে এটি অ্যাভোকাডোকে স্বাদ দেয় কিন্তু কচকচ করে না। কাঁচা মরিচের বোঁটা ফেলে খুব মিহি করে কুচান, ঝাল চাইলে বীজসহ, কম ঝালের জন্য বীজ ছাড়া। ধনেপাতার পাতা ছিঁড়ে নরম ডাঁটাসহ কুচান। টমেটো দুই ভাগ করে বীজ চেঁছে ফেলে শাঁস ছোট কিউব করে কাটুন।

• পেঁয়াজ৫০ গ্রাম
• মরিচ১
• ধনেপাতা০.৫ আঁটি
• টমেটো১

অ্যাভোকাডো দুই ভাগ করে বিচি ফেলে শাঁস একটি বাটিতে তুলুন। লেবুর রস চিপে দিন এবং ভালো এক চিমটি লবণ যোগ করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে মোটামুটি চটকান, অথবা মোলকাহেতে (পাথরের হামানদিস্তা) থেঁতো করুন, প্রচুর ছোট টুকরো রেখে। অ্যাভোকাডোর শাঁস খোলা থাকলে দ্রুত বাদামি হয়, আর লেবুর রস তা ধীর করে, তাই সঙ্গে সঙ্গে দিন। দেখতে ক্রিমের মতো কিন্তু মসৃণ নয়, মোটা পেস্টের মতো হওয়া উচিত।

• অ্যাভোকাডো৩
• লাইম১
• লবণস্বাদমতো

অ্যাভোকাডোর সঙ্গে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা ও টমেটো দিয়ে আলতো করে ভাঁজ করে মেশান, শুধু মিশে যাওয়া পর্যন্ত। চামচ থেকে নয়, টর্টিয়া চিপসে নিয়ে চেখে দেখুন, কারণ চিপসের লবণ স্বাদ বদলে দেয়। একবারে অল্প করে লবণ বা আরও লেবুর রস দিন, যতক্ষণ না গুয়াকামোলের স্বাদ সতেজ ও ঠিকমতো মশলাদার লাগে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

• পেঁয়াজ৫০ গ্রাম
• মরিচ১
• ধনেপাতা০.৫ আঁটি
• টমেটো১