ワカモレ
4人分のごろっとしたワカモレ。熟したアボカドをライムと塩でつぶし、生の玉ねぎ、フレッシュな青唐辛子、パクチー、少量のトマトを混ぜます。加熱なしで15分でできます。
このレシピのアレルゲンクラシックなレシピには、EU の 14 アレルゲンは含まれません。
これはクラシックなレシピの説明なので、何を尋ねればよいかがわかります。特定の厨房の表示ではありません。レシピも仕入れ先も店ごとに違い、出した料理の中身を言えるのはそのレストランだけです。
栄養成分 · 1人分あたり
エネルギー198kcal10%
- 炭水化物
- 14.3g6%
- 脂質
- 16.6g24%
- たんぱく質
- 3g6%
成人の1日の基準摂取量に対する割合
材料から推定した値です。実際の数値は、使用する商品や分量によって異なります。
- 合計時間
- 15 分
- 難易度
- 簡単
作り方
ステップ 1
香味野菜を刻む
玉ねぎは約3 mmのみじん切りにする。アボカドに風味を移しつつ、食べたときに大きな音で歯に当たらない大きさだ。青唐辛子はへたを取り、ごく細かく刻む。辛くしたいときは種ごと、控えめにしたいときは種を除く。パクチーは葉を摘み、やわらかい茎ごと刻む。トマトは半分に切って種をすくい取り、果肉を小さな角切りにする。
玉ねぎ50 g
唐辛子1
コリアンダー0.5束
トマト1
ステップ 2
アボカドをつぶす
アボカドは半分に切って種を取り、果肉をスプーンですくってボウルに入れる。ライム汁を搾り入れ、塩をたっぷりひとつまみ加える。フォーク、またはモルカヘテ(メキシコの石臼)で粗くつぶし、小さな塊をたっぷり残す。アボカドの果肉は空気にふれるとすぐに茶色くなる。ライム汁はそれを遅らせるので、すぐに加える。なめらかではなく、クリーミーで粗いペースト状が目安。
アボカド3
ライム1
塩お好みで
ステップ 3
混ぜて味を見て、整える
アボカドに玉ねぎ、青唐辛子、パクチー、トマトを加え、混ざり合うまでそっと和える。味見はスプーンからではなく、トルティーヤチップスにつけて行う。チップスの塩気で味の感じ方が変わるからだ。塩やライム汁を少しずつ足して、さわやかでしっかり味がついたワカモレにする。すぐに出す。
- 玉ねぎ50 g
- 唐辛子1
- コリアンダー0.5束
- トマト1
緑色とごろごろ感を保つ
盛り付け
保存
ほかのレシピ
完成です！召し上がれ