Currywurst

Le currywurst est une saucisse de porc frite, tranchée et servie dans une sauce ketchup au curry épicée. C'est l'un des plats de rue préférés des Allemands, attribué le plus souvent à Herta Heuwer à Berlin en 1949 (d'autres versions de l'origine existent) et aujourd'hui vendu dans les stands Imbiss (snacks) à travers tout le pays — traditionnellement accompagné de frites.

Ce que c'est vraiment

Une saucisse de porc — le plus souvent une bratwurst, avec ou sans peau — est frite ou grillée, puis tranchée en rondelles. Elle est nappée d'une sauce tiède à base de ketchup, de curry en poudre et de paprika, et finie par une dernière pincée de curry en poudre par-dessus.

Comment ça se sert

• Avec des frites (Pommes) — l'accord classique, avec de la mayonnaise ou plus de ketchup.
• Avec un petit pain (Brötchen) pour saucer.
• Seul, dans une barquette en papier avec une petite fourchette en bois.

Comment l'écrire sur une carte

• Précisez si la saucisse est mit Darm (avec peau, qui craque) ou ohne Darm (sans peau) — les habitués ont leur préférence.
• Indiquez le niveau de piquant de la sauce ; certaines sont douces, d'autres relevées.
• Il n'est ni halal ni végétarien par défaut, mais une version en saucisse végé ou végétalienne est facile à signaler si vous en proposez une.
• Les sauces au curry et les mélanges d'épices prêts à l'emploi contiennent souvent de la moutarde et du céleri, et la saucisse ou la sauce peut contenir du blé ; vérifiez les étiquettes. Un petit pain ajoute du blé. La saucisse est généralement traitée au sel nitrité, qui est un additif et non l'un des 14 allergènes.