Currywurst

Το currywurst είναι τηγανητό χοιρινό λουκάνικο κομμένο σε φέτες και σερβιρισμένο με πικάντικη σάλτσα κέτσαπ με κάρι. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα street food της Γερμανίας, αποδίδεται ευρέως στη Χέρτα Χόιβερ (Herta Heuwer) στο Βερολίνο το 1949 (υπάρχουν και άλλοι ισχυρισμοί για την προέλευσή του) και σήμερα πωλείται σε πάγκους Imbiss (γρήγορου σνακ) σε όλη τη χώρα — φημισμένο με τηγανητές πατάτες στο πλάι.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Ένα χοιρινό λουκάνικο — συνήθως bratwurst, με ή χωρίς πέτσα — τηγανίζεται ή ψήνεται στη σχάρα και μετά κόβεται σε μπουκιές. Καλύπτεται με ζεστή σάλτσα από κέτσαπ ντομάτας, σκόνη κάρι και πάπρικα, και ολοκληρώνεται με λίγο ακόμη κάρι από πάνω.

Πώς σερβίρεται

• Με τηγανητές πατάτες (Pommes) — ο κλασικός συνδυασμός, με μαγιονέζα ή επιπλέον κέτσαπ.
• Με ψωμάκι (Brötchen) για να μαζέψει τη σάλτσα.
• Μόνο του, σε χάρτινο δισκάκι με μικρό ξύλινο πιρουνάκι.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Διευκρινίστε αν το λουκάνικο είναι mit Darm (με πέτσα, πιο τραγανό στο δάγκωμα) ή ohne Darm (χωρίς πέτσα)· οι τακτικοί πελάτες έχουν προτίμηση.

• Αναφέρετε το πόσο καυτερή είναι η σάλτσα· κάποιες είναι ήπιες, άλλες έντονες.

• Δεν είναι halal ή χορτοφαγικό στην κλασική του μορφή, αλλά είναι εύκολο να επισημάνετε χορτοφαγικό ή vegan λουκάνικο, αν το προσφέρετε.

• Οι έτοιμες σάλτσες κάρι και τα μείγματα μπαχαρικών περιέχουν συχνά μουστάρδα και σέλινο, ενώ το λουκάνικο ή η σάλτσα μπορεί να περιέχουν σιτάρι, γι’ αυτό ελέγχετε τις ετικέτες· το ψωμάκι προσθέτει σιτάρι. Το λουκάνικο συνήθως έχει επεξεργαστεί με αλάτι κατεργασίας με νιτρώδη, που είναι πρόσθετο και όχι ένα από τα 14 αλλεργιογόνα.