קאריוורסט

קאריוורסט היא נקניקיית חזיר מטוגנת ופרוסה, המוגשת ברוטב קטשופ מתובל בקארי. זהו אחד ממאכלי הרחוב האהובים בגרמניה, שמיוחס בדרך כלל להרטה הויבר (Herta Heuwer) בברלין ב־1949 (קיימות גם טענות אחרות על מקורו) ונמכר כיום בדוכני Imbiss בכל המדינה, במיוחד עם צ׳יפס.

מה זה באמת

מטגנים או צולים נקניקיית חזיר, לרוב בראטוורסט עם מעטפת או בלעדיה, ופורסים לחתיכות בגודל נגיסה. מכסים ברוטב חם של קטשופ, אבקת קארי ופפריקה, ומסיימים באבקת קארי נוספת מעל.

איך מגישים

• עם צ׳יפס, הצירוף הקלאסי, עם מיונז או קטשופ נוסף.
• עם לחמנייה, לספיגת הרוטב.
• בפני עצמה במגש נייר, עם מזלג עץ קטן.

איך לכתוב את זה בתפריט

• הבהירו אם הנקניקייה עם מעטפת, mit Darm, לנגיסה קפיצית, או ללא מעטפת, ohne Darm. לסועדים קבועים יש העדפה.

• ציינו את חריפות הרוטב; יש גרסאות עדינות ואחרות חריפות.

• המנה הרגילה אינה חלאל ואינה צמחונית. אם מציעים נקניקייה צמחונית או טבעונית, ציינו זאת בבירור.

• רטבי קארי ותערובות תבלינים מוכנים מכילים לעיתים קרובות חרדל וסלרי, והנקניקייה או הרוטב עשויים להכיל חיטה, לכן בדקו את התוויות; לחמנייה מוסיפה חיטה. הנקניקייה בדרך כלל מעובדת במלח ניטריט, שהוא חומר משמר ולא אחד מ־14 האלרגנים.