কারি ভুর্স্ট

ভাজা শূকরের সসেজ কেটে মশলাদার কারি-কেচাপ সসে ঢেকে কারি গুঁড়ো ছড়ানো—বার্লিনের পথখাবারের ক্লাসিক পদ।

আসলে এটি কী?

সাধারণত ব্রাটভুর্স্ট শূকরের সসেজ, খোসাসহ বা খোসা ছাড়া, ভাজা বা গ্রিল করে কামড়-আকারে কাটা হয়। টমেটো কেচাপ, কারি গুঁড়ো ও পাপরিকার উষ্ণ সসে ঢেকে ওপরে আরও কারি গুঁড়ো ছড়ানো হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (পমেস) ও মেয়োনেজ/কেচাপসহ।
• সস মুছতে ব্রোয়েচেন রোল দিয়ে।
• কাগজের ট্রেতে ছোট কাঠের কাঁটাচামচসহ।

মেনুতে লেখার সময়

• খোসাসহ (mit Darm) নাকি খোসা ছাড়া (ohne Darm) সসেজ, লিখুন।

• সসের ঝালের মাত্রা বলুন।

• সাধারণ সংস্করণ হালাল বা নিরামিষ নয়; ভেজি/ভেগান সসেজ থাকলে আলাদা জানান।

• তৈরি কারি সস ও মশলার মিশ্রণে প্রায়ই সরিষা ও সেলারি থাকে, আর সসেজ বা সসে গম থাকতে পারে, তাই লেবেল দেখে নিন; ব্রেড রোল গম যোগ করে। সসেজ সাধারণত নাইট্রাইট কিউরিং সল্টে প্রক্রিয়াজাত হয়, যা একটি সংযোজন, ১৪টি অ্যালার্জেনের একটি নয়। এই পদের উদ্ভাবনের কৃতিত্ব সাধারণত হের্টা হোয়ভারকে দেওয়া হয় (বার্লিন, ১৯৪৯), যদিও অন্য দাবিও আছে।