Currywurst

La currywurst es una salchicha de cerdo frita, cortada en rodajas y servida en una especiada salsa de kétchup con curry. Es una de las comidas callejeras más queridas de Alemania, atribuida habitualmente a Herta Heuwer en Berlín en 1949 (existen otras versiones sobre su origen) y hoy se vende en los puestos de Imbiss de todo el país — famosa por acompañarse de patatas fritas.

Qué es en realidad

Una salchicha de cerdo — normalmente una bratwurst, con o sin piel — se fríe o se asa a la plancha y se corta en rodajas del tamaño de un bocado. Se cubre con una salsa templada de kétchup de tomate, curry en polvo y pimentón, y se remata con una última capa de curry en polvo por encima.

Cómo se sirve

• Con patatas fritas (Pommes) — el acompañamiento clásico, con mayonesa o más kétchup.
• Con un panecillo (Brötchen) para rebañar la salsa.
• Sola, en una bandeja de papel con un pequeño tenedor de madera.

Cómo ponerlo en la carta

• Indica si la salchicha es mit Darm (con piel, crujiente al morder) u ohne Darm (sin piel) — los habituales tienen preferencia.
• Señala el nivel de picante de la salsa; algunas son suaves, otras intensas.
• No es halal ni vegetariana por defecto, pero si ofreces una versión de salchicha vegetal o vegana, es fácil indicarlo.
• Las salsas de curry y las mezclas de especias ya preparadas suelen llevar mostaza y apio, y la salchicha o la salsa pueden llevar trigo, así que conviene revisar las etiquetas; un panecillo añade trigo. La salchicha suele curarse con sal nitrificante, que es un aditivo y no uno de los 14 alérgenos.