ካሪውርስት

ካሪውርስት የአሳማ ቋሊማ ተጠብሶ ተቆራርጦ በካሪ ቅመም የተቀመመ ኬቹፕ ሶስ የሚቀርብበት የጀርመን ምግብ ነው። በ1949 በበርሊን በሄርታ ሆይቨር (Herta Heuwer) እንደተፈጠረ በሰፊው የሚነገር (ሌሎች የመነሻ ታሪኮችም አሉ) የጀርመን የጎዳና ምግብ ተወዳጅ ሲሆን፣ አሁን በመላ አገሪቱ በኢምቢስ የመክሰስ መሸጫዎች ይሸጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የአሳማ ቋሊማ—ብዙ ጊዜ ብራትውርስት፣ ቆዳ ያለውም ሆነ የሌለው—ይጠበሳል ወይም በእሳት ላይ ይበስላል፣ ከዚያ በአፍ መጠን ይቆረጣል። በላዩ ላይ ከቲማቲም ኬቹፕ፣ ካሪ ዱቄትና ፓፕሪካ የተዘጋጀ ሞቅ ያለ ሶስ ይፈስሳል፤ በመጨረሻ ተጨማሪ ካሪ ዱቄት ይረጫል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከድንች ጥብስ ጋር፤ ከማዮኔዝ ወይም ከተጨማሪ ኬቹፕ ጋር ሊቀርብ ይችላል።
• ሶሱን ለመጥረግ ከትንሽ ዳቦ ጋር።
• ብቻውን በወረቀት ትሪ ላይ ከትንሽ የእንጨት ሹካ ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ቋሊማው mit Darm ቆዳ ያለው ነው ወይስ ohne Darm ቆዳ የሌለው መሆኑን ይጥቀሱ፤ የመደበኛ ደንበኞች ምርጫ አላቸው።

• የሶሱን የቅመም መጠን ይግለጹ።

• ባህላዊው ቅጂ ሃላልም ቬጀቴሪያንም አይደለም፤ የቬጂ ወይም ቪጋን ቋሊማ ካለ ይጥቀሱ።

• ዝግጁ የካሪ ሶሶችና የቅመም ድብልቆች ብዙ ጊዜ ሰናፍጭና ሰሊሪ ይይዛሉ፤ ቋሊማው ወይም ሶሱ ስንዴ ሊይዝ ይችላል፤ ስለዚህ መለያዎቹን ያረጋግጡ፤ ዳቦ ሲጨመር ስንዴ ይጨምራል። ቋሊማው ብዙ ጊዜ በናይትራይት ማከሚያ ጨው የተቀመመ ሲሆን፣ ይህ ተጨማሪ ንጥረ ነገር እንጂ ከ14ቱ አለርጂ አስነሺዎች አንዱ አይደለም።