კარივურსტი

კარივურსტი დაჭრილი შემწვარი ღორის ძეხვია, სანელებლებიანი კარის კეტჩუპით. გერმანიის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ქუჩის საკვები რომლის შექმნასაც ფართოდ მიაწერენ ჰერტა ჰოიერს (Herta Heuwer) ბერლინში 1949 წელს (წარმოშობის სხვა ვერსიებიც არსებობს) და დღეს მთელი ქვეყნის იმბისის დახლებზე იყიდება, განსაკუთრებით კარტოფილი ფრისთან.

სინამდვილეში რა არის

ღორის ძეხვს, ჩვეულებრივ ბრატვურსტს, გარსით ან მის გარეშე, ტაფაზე ან გრილზე წვავენ და ლუკმის ზომის მრგვალ ნაჭრებად ჭრიან. თბილ პომიდვრის კეტჩუპს, კარის ფხვნილსა და პაპრიკას სოუსად ასხამენ და ბოლოს ზემოდან კარის ფხვნილს აყრიან.

როგორ მიირთმევენ

• კარტოფილი ფრისთან, კლასიკურად მაიონეზით ან დამატებითი კეტჩუპით.
• პურის ფუნთუშასთან, სოუსის ამოსაწმენდად.
• ცალკე, ქაღალდის ლანგარში, პატარა ხის ჩანგლით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ გარსიანი, mit Darm, უფრო მკვეთრად ჩასაკბეჩი, ან უგარსო, ohne Darm: ნაცნობ სტუმარს თავისი არჩევანი აქვს.

• დაწერეთ სოუსის სიმწარის დონე; ზოგი რბილია, ზოგი მკვეთრად ცხარე.

• ჩვეულებრივი ვერსია ჰალალი ან ვეგეტარიანული არ არის; მცენარეული ან ვეგანური ძეხვის ვარიანტი ცალკე აღნიშნეთ, თუ გაქვთ.

• მზა კარის სოუსები და სანელებლების ნარევები ხშირად შეიცავს მდოგვსა და ნიორბულას (ნიახურს), ძეხვი ან სოუსი კი ხორბალს; შეამოწმეთ ეტიკეტები. ფუნთუშა ხორბალს ამატებს. ძეხვი ჩვეულებრივ ნიტრიტიანი მარილით მუშავდება, რაც დანამატია და არა 14 ალერგენიდან ერთ-ერთი.