Currywurst

Currywurst ist eine gebratene Bratwurst, die in Scheiben geschnitten und in würziger Curry-Ketchup-Sauce serviert wird. Sie zählt zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten Deutschlands, wird meist Herta Heuwer zugeschrieben, die sie 1949 in Berlin erfunden haben soll (es gibt auch andere Ursprungsgeschichten), und wird heute deutschlandweit an Imbiss-Ständen verkauft — klassischerweise mit einer Portion Pommes.

Was es wirklich ist

Eine Bratwurst — mit oder ohne Darm — wird gebraten oder gegrillt und dann in mundgerechte Scheiben geschnitten. Sie wird mit einer warmen Sauce aus Tomatenketchup, Currypulver und Paprika übergossen und zum Schluss noch einmal mit Currypulver bestäubt.

Wie es serviert wird

• Mit Pommes — die klassische Kombination, mit Mayo oder mehr Ketchup.
• Mit einem Brötchen zum Auftunken der Sauce.
• Pur, in einer Pappschale mit einer kleinen Holzgabel.

So schreiben Sie es auf die Karte

• Geben Sie an, ob die Wurst mit Darm (mit Haut, knackig) oder ohne Darm (hautlos) ist — Stammgäste haben eine klare Vorliebe.
• Nennen Sie den Schärfegrad der Sauce; manche sind mild, andere scharf.
• Sie ist standardmäßig weder halal noch vegetarisch, aber eine Veggie- oder Vegan-Wurst-Variante lässt sich leicht kennzeichnen, falls Sie eine anbieten.
• Fertige Currysaucen und Gewürzmischungen enthalten oft Senf und Sellerie, und Wurst oder Sauce können Weizen enthalten – prüfen Sie die Etiketten; ein Brötchen bringt Weizen mit. Die Wurst ist meist mit Nitritpökelsalz gepökelt, das als Zusatzstoff („mit Nitritpökelsalz“) und nicht als eines der 14 Allergene gekennzeichnet wird.