Dovi

Ano ba talaga ito

Ang dovi ay nilagang mani mula sa Zimbabwe, kadalasang gawa sa manok at peanut butter. Ito ay pamilyar na putaheng iniuugnay sa mga Shona, at nag-iiba ang eksaktong sangkap nito depende sa pamilya at rehiyon.

Pinapakuluan ang manok kasama ng sibuyas at kamatis hanggang lumambot, saka hinahaluan ng mani o peanut butter upang maging makapal at malasang sarsa. May ilang resipe na may kasamang madahong gulay o iba pang gulay, at maaari ring gawin gamit ang baka o walang karne. Ang sarsa ng mani ang nagbibigay-katangian sa putahe. Hindi ito palamuti lamang, at hindi ito maaaring alisin nang hindi nababago ang paraan ng pagluluto. Maaaring gawin ang dovi mula sa buong mani o sa malambot na pasta, at nag-iiba ang dami nito depende sa nais na lasa at kapal. Inilalarawan ng pahinang ito ang bersyong may manok, hindi ang lahat ng posibleng dovi sa Zimbabwe.

Ayon sa mga salaysay mula sa Zimbabwe, ang dovi ay nilagang mani na tulad ng lutong-bahay, at nag-iiba ang mga lokal na resipe pareho sa protina at gulay. Ang peanut paste ang nagbibigay ng katawan sa sarsa at nagdadala ng lasa ng kamatis at sibuyas sa buong kaldero. Karaniwan itong kinakain kasama ng pangunahing pagkain na kayang sumipsip ng sarsa, bagaman hiwalay ang kasamang ito sa mismong nilaga.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit ang dovi kasama ng sadza, kanin o ibang starch. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw o sa tabi ng manok, at dahil makapal ito, angkop itong isawsaw sa pangunahing pagkain. Pagkaing pantahanan ang dovi gayundin ng putahe sa restawran. Karaniwan ang pagsasama nito sa sadza, bagaman hiwalay ang kasamang ito sa mismong nilaga. Haluin muna ang putahe bago hatiin sa bahagi upang manatiling pantay ang pagkakahalo ng sarsa ng mani.

Paano ito isulat sa menu

Ipangalan ito bilang nilagang mani mula sa Zimbabwe at tukuyin ang protina. Likas na allergen ang mani kaya dapat itong makita nang malinaw sa menu. Kung may idinagdag na madahong gulay, sabaw, o iba pang sangkap, ilista ang mga iyon ayon sa aktwal na resipe. Ihiwalay ang nilaga sa sadza o kanin na inihahain kasabay nito, at suriin ang mga kagamitang pinagsasaluhan sa iba pang putaheng may mani.