Hilib Ari

Ang hilib ari ay karneng kambing na Somali, hinati sa mga piraso, binabad sa mga pampalasa, at saka iniihaw o pinirito.

Ang hilib ari ay isang putaheng karne mula sa Somalia na inihahain sa mga pagdiriwang. Galing ang lasa nito sa marinade at hindi sa sarsa, kaya mabuting napalasahan muna ang karne ng kambing bago ilagay sa init.

Ano ba talaga ito

Hinihiwa ang karne ng kambing sa mga piraso na kasing-laki ng kagat, at hinahayaang sumipsip ng marinade ng cumin, bawang, sibuyas, sili at asin. Pagkatapos, iniihaw ang mga piraso sa direktang apoy o pinipirito sa kawali, na nagpapa-brown sa labas at nag-iiwan ng malambot na loob. Payat na karne ang kambing, kaya nakakatulong ang marinade at ang maikli at mainit na pagluluto upang hindi ito matuyo. Hindi ito putaheng may sarsa: nagmumula ang lasa sa mga pampalasa, sa sibuyas, at sa nasunog na gilid ng karne.

Paano ito inihahain

• Mainit, direkta mula sa ihawan o kawali, hinihiwa sa piraso at inilalagay sa iisang malaking platito para pagsaluhan.
• Sa mga pagdiriwang, kadalasan bilang isang bahagi ng mas malaking handaan.
• Madalas kainin kasama ng kanin o flatbread, na hiwalay na pagkain at hindi bahagi ng putahe.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat na karneng kambing ang karne, at sabihin ang timbang ng bahagi kung ibinebenta ayon sa laki.
• Sabihin kung inihaw o pinirito ang kambing, dahil nagbabago ang tekstura depende sa paraan.
• Sabihin ang antas ng anghang, dahil may sili sa marinade. Magtatanong ang mga bisitang umiiwas sa anghang.
• Walang nakadeklarang allergen ang mismong putahe. Lagyan ng babala ang trigo sa anumang flatbread na kasama nito, at ang gatas o itlog sa anumang yogurt o sarsa.