Medialunas

Las medialunas son pequeñas facturas dulces con forma de medialuna, glaseadas, que se comen en el desayuno con café. Los inmigrantes europeos llevaron el croissant a Argentina a principios del siglo XX, y lo que se afianzó allí se volvió más pequeño, más dulce y glaseado — lo bastante distinto del original francés como para leerse hoy como una factura genuinamente argentina y no como una copia local.

Qué es en realidad

Una masa de manteca laminada, plegada y estirada en capas de forma muy parecida al croissant francés, se moldea en medialunas más pequeñas antes de hornearse — notablemente más chicas que un croissant francés, y pensadas para comerse de a dos o tres por vez en lugar de una sola. Existen dos versiones: la "de manteca", más dulce y pincelada con almíbar o miel apenas sale del horno, y la "de grasa", hecha con grasa en lugar de manteca y sin glasear, lo bastante salada como para comerse con fiambres en vez de con café.

El glaseado es lo que más la distingue de su pariente francés. Una medialuna de manteca sale del horno pincelada con almíbar todavía caliente, lo que le da una superficie brillante y ligeramente pegajosa que un croissant simple no tiene — una diferencia pequeña que cambia por completo el carácter de la factura.

Cómo se sirve

• Tibias o a temperatura ambiente, generalmente de a dos o tres.
• Con café o mate, como desayuno habitual o merienda.
• A veces partidas y rellenas con dulce de leche o jamón y queso.

Cómo escribirlo en la carta

• Indicar si es la versión dulce "de manteca" o la salada "de grasa", ya que se ajustan a momentos distintos del día.
• Señalar el trigo, el huevo y los lácteos de la versión clásica de manteca.
• Aclarar si hay disponible una versión rellena —dulce de leche, jamón y queso— junto a la factura simple.