میڈیالوناس

میڈیالوناس چھوٹی، میٹھی، چمک دار ہلالی پیسٹریاں ہیں جو ناشتے میں کافی کے ساتھ کھائی جاتی ہیں۔ بیسویں صدی کے اوائل میں یورپی تارکینِ وطن کروسان ارجنٹینا لائے۔ وہاں وہ مقامی صورت اختیار کرکے چھوٹا، زیادہ میٹھا اور اوپر گلیز والا بن گیا؛ فرانسیسی اصل سے کافی مختلف کہ اب اسے مقامی نقل کے بجائے واضح ارجنٹائنی پیسٹری سمجھا جاتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

فرانسیسی کروسان کے آٹے کی طرح مکھن کی تہیں بار بار لپیٹ کر تہہ دار آٹا بناتے ہیں، مگر بیک کرنے سے پہلے چھوٹے ہلال بناتے ہیں—فرانسیسی کروسان سے نمایاں چھوٹے اور ایک کے بجائے ایک وقت میں دو یا تین کھانے کے لیے۔ اس کی دو صورتیں ہیں: میٹھی دے مانتیکا، جو بیکنگ کے فوراً بعد شکر کے شیرے یا شہد کی تہہ سے چمکائی جاتی ہے؛ اور دے گراسا، جو مکھن کے بجائے چربی سے بنتی ہے اور اوپر گلیز نہیں ہوتی، اس لیے کافی کے بجائے کولڈ کٹس کے ساتھ کھانے جتنی نمکین ہوتی ہے۔

اوپر کا گلیز ہی اسے فرانسیسی رشتے دار سے زیادہ ممتاز کرتا ہے۔ میٹھی میڈیالونا اوون سے ابھی گرم نکلتی ہے تو اس پر شربت لگاتے ہیں، جس سے سطح چمک دار اور قدرے چپچپی بنتی ہے؛ سادہ کروسان میں یہ تہہ نہیں ہوتی۔ چھوٹا سا فرق پیسٹری کی پوری فطرت بدل دیتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• نیم گرم یا کمرے کے درجۂ حرارت پر، عموماً ایک ساتھ دو یا تین۔
• کافی یا مَتے کے ساتھ، معیاری ناشتہ یا سہ پہر کا اسنیک۔
• کبھی کاٹ کر دولسے دے لےچے یا ہیم اور پنیر سے بھرتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بتائیں کہ میٹھی دے مانتیکا ہے یا نمکین دے گراسا؛ دونوں مختلف کھانوں کے لیے موزوں ہیں۔
• کلاسیکی مکھن والی صورت میں گندم، انڈے اور دودھ کی نشاندہی کریں۔
• دولسے دے لےچے یا ہیم و پنیر کی بھرائی والی صورت ہو تو سادہ پیسٹری کے ساتھ اس کا ذکر کریں۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔