Medialunas

Medialunas jsou malé sladké glazované rohlíčky podávané ke snídani s kávou. Evropští přistěhovalci přinesli do Argentiny croissant počátkem 20. století. Místní podoba se zmenšila, zesládla a získala glazuru, takže dnes představuje svébytné argentinské pečivo.

Co to doopravdy je

Máslové těsto se překládá a rozvaluje do vrstev podobně jako na francouzský croissant. Tvaruje se do menších půlměsíců určených k jídlu po dvou či třech. Existují dvě podoby: sladší de manteca, po upečení potřená cukrovým sirupem či medem, a de grasa, ze sádla místo másla, bez glazury, dost slaná k uzeninám místo kávy.

Glazura ji nejvíce odlišuje od francouzské příbuzné. Medialuna de manteca se potírá sirupem ještě teplá z trouby. Lesklý lehce lepivý povrch mění celý charakter pečiva oproti čistému croissantu.

Jak se to podává

• Teplé nebo při pokojové teplotě, obvykle dvě či tři najednou.
• S kávou či maté k běžné snídani nebo odpolední svačině.
• Někdy rozříznuté a naplněné dulce de leche nebo šunkou a sýrem.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Rozlište sladkou verzi de manteca a slanou de grasa, hodí se k jiným jídlům.
• U klasické máslové podoby uveďte pšenici, vejce a mléko.
• Zmiňte plněné varianty s dulce de leche nebo šunkou a sýrem, pokud je nabízíte vedle čistého pečiva.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.