მედიალუნასი

მედიალუნასი პატარა ტკბილი, სიროფით დაფარული ნახევარმთვარის ცომეულია, საუზმეზე ყავასთან მირთმეული. ევროპელმა ემიგრანტებმა კრუასანი არგენტინაში XX საუკუნის დასაწყისში ჩაიტანეს. ადგილობრივად უფრო პატარა, ტკბილი და პრიალა გახდა — საკმარისად განსხვავებული, რომ დამოუკიდებელ არგენტინულ ცომეულად ჩამოყალიბებულიყო.

სინამდვილეში რა არის

კარაქიან ცომს ფრანგული კრუასანის მსგავსად ფენებად კეცავენ და აბრტყელებენ, მაგრამ უფრო პატარა ნახევარმთვარეებად აყალიბებენ: ერთის ნაცვლად ორ-სამ ცალს ჭამენ. ორი ფორმაა: დე მანტეკა, უფრო ტკბილი, ცხობისთანავე შაქრის სიროფით ან თაფლით დაფარული; და დე გრასა, კარაქის ნაცვლად ღორის ქონით, საფარის გარეშე, საკმარისად მარილიანი ყავის ნაცვლად ცივ ხორცთან მისაყოლებლად.

ტკბილი საფარი ყველაზე აშკარა განსხვავებაა ფრანგული ნათესავისგან. თბილ დე მანტეკას სიროფს უსვამენ და პრიალა, ოდნავ წებოვანი ზედაპირი ეძლევა. ეს მცირე სხვაობა მთელ ხასიათს ცვლის.

როგორ მიირთმევენ

• თბილს ან ოთახის ტემპერატურაზე, ჩვეულებრივ ორ-სამ ცალს ერთად.
• ყავასთან ან მატესთან, საუზმეზე ან შუადღის წასახემსებლად.
• ზოგჯერ გაჭრილს და დულსე დე ლეჩეთი ან ლორითა და ყველით შევსებულს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ტკბილი დე მანტეკა თუ მარილიანი დე გრასა: სხვადასხვა სადილს უხდება.
• კლასიკურ კარაქიან ფორმაში აღნიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და რძე.
• მიუთითეთ შევსებული ფორმა — დულსე დე ლეჩე ან ლორი და ყველი — თუ უბრალოს გვერდით გაქვთ.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.