Medialunas

Medialunas ir mazi, saldi, glazēti pusmēness konditorejas izstrādājumi, ko ēd brokastīs ar kafiju. Eiropas imigranti kruasānu atveda uz Argentīnu 20. gadsimta sākumā, un tas, kas tur iesakņojās, kļuva mazāks, saldāks un glazēts — pietiekami atšķirīgs no franču oriģināla, lai tagad to uztvertu kā izteikti argentīniešu cepumu, nevis vietēju kopiju.

Kas tas patiesībā ir

Kārtainu sviesta mīklu, saliektu un izrullētu kārtās līdzīgi kā franču kruasānam, pirms cepšanas veido mazākos pusmēnešos — jūtami mazākos par franču kruasānu, un tie paredzēti, lai ēstu divus vai trīs reizē, nevis vienu. Pastāv divas versijas: de manteca — saldāka un tūlīt pēc cepšanas glazēta ar cukura sīrupu vai medus apsmērējumu — un de grasa, gatavota ar speķa taukiem sviesta vietā un neglazēta, pietiekami sāļa, lai to ēstu ar aukstajām gaļām, nevis kafiju.

Glazūra ir tas, kas to visvairāk atšķir no franču radinieces. Medialuna de manteca iznāk no krāsns apsmērēta ar sīrupu, vēl siltā, un iegūst spīdīgu, nedaudz lipīgu virsmu, kādas parastam kruasānam nav — maza atšķirība, kas maina visu cepuma raksturu.

Kā to pasniedz

• Siltas vai istabas temperatūrā, parasti divas vai trīs kopā.
• Ar kafiju vai mate tēju, kā standarta brokastu vai pēcpusdienas uzkodu.
• Dažkārt pārgrieztas un pildītas ar dulce de leche vai šķiņķi un sieru.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet, vai tā ir saldā de manteca vai sāļā de grasa versija, jo tās der dažādām maltītēm.
• Norādiet kviešus, olu un piena produktus klasiskajā sviesta versijā.
• Pasakiet, ja papildus parastajam cepumam ir pieejama pildīta versija — ar dulce de leche vai šķiņķi un sieru.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.