Medialunas

Medialunas sind kleine, süße, glasierte Hörnchen, die zum Frühstück mit Kaffee gegessen werden. Europäische Einwanderer brachten das Croissant im frühen 20. Jahrhundert nach Argentinien, und was dort Fuß fasste, wurde kleiner, süßer und glasiert — anders genug als das französische Original, um heute als eigenständig argentinisches Gebäck zu gelten statt als lokale Kopie.

Was es wirklich ist

Ein laminierter Butterteig, gefaltet und in Schichten ausgerollt wie bei einem französischen Croissant, wird vor dem Backen zu kleineren Hörnchen geformt — spürbar kleiner als ein französisches Croissant und darauf angelegt, zwei oder drei auf einmal gegessen zu werden statt eines. Zwei Varianten existieren: „de manteca“, süßer und direkt nach dem Backen mit einem Zuckersirup oder Honigguss glasiert, und „de grasa“, mit Schweineschmalz statt Butter zubereitet und unglasiert belassen, herzhaft genug, um sie statt zu Kaffee mit Aufschnitt zu essen.

Die Glasur ist es, was sie am deutlichsten von ihrer französischen Verwandten unterscheidet. Eine Medialuna de Manteca kommt noch warm mit Sirup bestrichen aus dem Ofen, was ihr eine glänzende, leicht klebrige Oberfläche verleiht, die ein einfaches Croissant nicht hat — ein kleiner Unterschied, der den gesamten Charakter des Gebäcks verändert.

Wie es serviert wird

• Warm oder bei Zimmertemperatur, meist zu zweit oder dritt.
• Zu Kaffee oder Mate, als übliches Frühstück oder Nachmittagssnack.
• Manchmal aufgeschnitten und mit Dulce de Leche oder Schinken und Käse gefüllt.

So schreiben Sie es auf die Karte

• Geben Sie an, ob es sich um die süße „de manteca“- oder die herzhafte „de grasa“-Variante handelt, da sie zu unterschiedlichen Mahlzeiten passen.
• Kennzeichnen Sie Weizen, Ei und Milch in der klassischen Butterversion.
• Vermerken Sie, ob neben dem puren Gebäck eine gefüllte Variante — Dulce de Leche oder Schinken und Käse — erhältlich ist.