מדיאלונאס

מדיאלונאס הם מאפי סהר קטנים ומתוקים, המוגשים לרוב עם קפה בארגנטינה. מהגרים אירופים הביאו את מסורת הקרואסון בראשית המאה העשרים, והיא התפתחה למאפה קטן, מתוק ומזוגג בעל אופי ארגנטינאי משלו.

מה זה באמת

מקפלים ומרדדים בצק בשכבות, בדומה לקרואסון, ומעצבים סהרונים קטנים שאוכלים שניים או שלושה מהם. יש שתי גרסאות עיקריות: דה מנטקה עם חמאה, מתוקה ומוברשת בסירופ סוכר או דבש מיד לאחר האפייה; ודה גראסה עם שומן חזיר במקום חמאה, ללא זיגוג ובטעם מלוח יותר המתאים גם לבשרים קרים.

הזיגוג מבדיל במיוחד את גרסת החמאה מקרואסון פשוט. ההברשה כשהמאפה חם יוצרת משטח מבריק ומעט דביק ומשנה את אופיו.

איך מגישים

• חמימים או בטמפרטורת החדר, לרוב שניים או שלושה יחד.
• עם קפה או מאטה, לארוחת בוקר או לנשנוש אחר הצהריים.
• לעיתים חצויים וממולאים בריבת חלב או בחזיר וגבינה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו אם זו גרסת החמאה המתוקה או גרסת שומן החזיר המלוחה.
• ציינו חיטה, ביצים וחלב בגרסת החמאה הרגילה, בהתאם למתכון.
• פרטו מילויים כמו ריבת חלב או חזיר וגבינה לצד הגרסה הפשוטה.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.