Medialunas

Medialunas är små, söta, glaserade halvmånebakverk som äts till frukost med kaffe. Europeiska invandrare tog croissanten till Argentina i början av 1900-talet. Där blev bakverket mindre, sötare och glaserat, och så pass annorlunda att det i dag känns tydligt argentinskt snarare än som en lokal kopia av det franska originalet.

Vad det egentligen är

En smördeg som kavlas och viks i lager på liknande sätt som croissantdeg formas till små halvmånar före gräddningen. De är tydligt mindre än franska croissanter och avsedda att ätas två eller tre åt gången, snarare än en. Två varianter finns: de manteca är sötare och penslas med sockersirap eller honung direkt efter gräddningen. De grasa görs med ister i stället för smör och lämnas oglaserad, så att den passar med kallskuret snarare än bara till kaffe.

Glasyren är den tydligaste skillnaden mot den franska släktingen. En medialuna de manteca penslas med sirap medan den fortfarande är varm från ugnen. Ytan blir blank och lätt klibbig på ett sätt som en vanlig croissant inte är – en liten skillnad som förändrar hela bakverkets karaktär.

Hur det serveras

• Varmt eller rumstempererat, vanligtvis två eller tre tillsammans.
• Med kaffe eller mate, som vanlig frukost eller mellanmål på eftermiddagen.
• Ibland delat och fyllt med dulce de leche eller skinka och ost.

Så skriver du det på menyn

• Ange om det är den söta varianten de manteca eller den matigare de grasa; de passar till olika måltider.
• Upplys om vete, ägg och mjölkprodukter i den klassiska smörvarianten.
• Nämn om det finns fyllda varianter med dulce de leche eller skinka och ost vid sidan av det ofyllda bakverket.

Ingredienserna, allergenerna och kostinformationen här beskriver ett typiskt recept. De är ingen bindande deklaration för någon enskild restaurang: recept, portionsstorlekar och använda produkter kan variera.