Medialunas

Medialunas sú malé sladké rožteky s glazúrou, ktoré sa jedia na raňajky ku káve. Európski prisťahovalci priniesli croissant do Argentíny začiatkom 20. storočia. Miestna verzia sa postupne zmenšila, osladila a získala glazúru. Od francúzskeho predchodcu sa líši natoľko, že dnes pôsobí ako samostatné argentínske pečivo, nie jeho miestna kópia.

Čo to v skutočnosti je

Maslové cesto sa prekladá a vaľká do vrstiev podobne ako pri francúzskom croissante. Pred pečením sa vytvaruje do menších rožtekov, ktoré sú zreteľne menšie než croissant a bežne sa jedia dva či tri naraz. Existujú dve verzie: de manteca je sladšia a hneď po upečení sa potiera cukrovým sirupom alebo medom; de grasa používa namiesto masla bravčovú masť, zostáva bez glazúry a hodí sa skôr k údeninám než ku káve.

Od francúzskeho príbuzného ju najviac odlišuje glazúra. Medialuna de manteca sa ešte teplá po vybratí z rúry potrie sirupom. Získa lesklý, jemne lepkavý povrch, ktorý obyčajný croissant nemá. Malý rozdiel mení celý charakter pečiva.

Ako sa podáva

• Teplé alebo pri izbovej teplote, zvyčajne dva či tri kusy spolu.
• S kávou alebo maté ako bežné raňajky či popoludňajšie občerstvenie.
• Niekedy rozkrojené a naplnené dulce de leche alebo šunkou a syrom.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Rozlíšte sladkú verziu de manteca a slanšiu de grasa; hodia sa k iným jedlám.
• V klasickej maslovej verzii označte pšenicu, vajcia a mlieko.
• Napíšte, či okrem čistého pečiva ponúkate aj náplne, napríklad dulce de leche alebo šunku so syrom.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.