Medialunas

Medialunas – maži saldūs, glazūruoti pusmėnulio formos kepiniai, valgomi pusryčiams su kava. XX a. pradžioje Europos imigrantai į Argentiną atvežė kruasanus, bet vietinė versija tapo mažesnė, saldesnė ir glazūruota – ji taip skiriasi nuo prancūziško originalo, kad dabar laikoma savitu argentinietišku kepiniu, ne vietine kopija.

Kas tai iš tikrųjų

Sluoksniuota sviestinė tešla, panašiai kaip prancūziškam kruasanui, kočiojama ir lankstoma sluoksniais, bet prieš kepant formuojama mažesniais pusmėnuliais. Jie pastebimai mažesni už prancūziškus kruasanus, todėl vienu kartu suvalgomi du ar trys. Būna dvi versijos: saldesnė de manteca po kepimo dar karšta patepama cukraus sirupu ar medumi, o de grasa gaminama su taukais vietoj sviesto ir neglazūruojama. Pastaroji pikantiška ir valgoma su šaltais mėsos gaminiais, ne su kava.

Glazūra labiausiai skiria medialunas nuo prancūziško giminaičio. De manteca iš orkaitės išimama šilta ir aptepama sirupu, todėl paviršius blizga ir truputį limpa – nedidelis skirtumas, pakeičiantis visą kepinio charakterį.

Kaip jis patiekiamas

• Šiltas arba kambario temperatūros, paprastai po du ar tris.
• Su kava arba mate – įprastas pusryčių ar popietės užkandis.
• Kartais perpjaunamas ir įdaromas dulce de leche arba kumpiu bei sūriu.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite saldžią de manteca ar pikantišką de grasa versiją – jos tinka skirtingiems valgymams.
• Klasikinėje sviestinėje versijoje pažymėkite kviečius, kiaušinius ir pieno produktus.
• Pasakykite, ar šalia paprasto kepinio siūlomas įdaras – dulce de leche, kumpis ir sūris.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.