மெதியாலூனாஸ்

மெதியாலூனாஸ் என்பது காலை உணவில் காபியுடன் சாப்பிடும் சிறிய, இனிப்பான, பாகு பூசப்பட்ட பிறைவடிவ பேஸ்ட்ரிகள். 20ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஐரோப்பியக் குடியேறிகள் குரோசானை அர்ஜென்டினாவுக்குக் கொண்டுவந்தனர். அங்கு நிலைத்த வடிவம் சிறியதாகவும் இனிப்பாகவும் பாகு பூசப்பட்டதாகவும் மாறியது; பிரெஞ்சு உணவின் உள்ளூர் பிரதியாக அல்லாமல் தனித்த அர்ஜென்டினா பேஸ்ட்ரியாக அறியப்படும் அளவுக்கு வேறுபட்டது.

உண்மையில் இது என்ன

பிரெஞ்சுக் குரோசானைப் போல வெண்ணெய் மாவை மடித்துத் தேய்த்து பல அடுக்குகளாக்கி, சிறிய பிறைகளாக வடிவமைத்துச் சுடுவர். பிரெஞ்சுக் குரோசானைவிடக் கணிசமாகச் சிறியவை; ஒன்றுக்குப் பதிலாக ஒரே வேளையில் இரண்டு அல்லது மூன்று சாப்பிடும் வகையில் அமைந்தவை. இரண்டு வகைகள் உள்ளன: ‘தே மாந்தெக்கா’ இன்னும் இனிப்பானது, சுட்டவுடன் சர்க்கரைப் பாகு அல்லது தேன் தடவப்படும். ‘தே கிராசா’ வெண்ணெய்க்குப் பதிலாகப் பன்றிக் கொழுப்பில் செய்யப்படும், பாகு பூசப்படாது; காபிக்குப் பதிலாகக் குளிர்ந்த இறைச்சித் துண்டுகளுடன் சாப்பிட ஏற்ற அளவு இனிப்பற்றது.

பாகுப் பூச்சே அதன் பிரெஞ்சு உறவிலிருந்து மிகவும் வேறுபடுத்துகிறது. தே மாந்தெக்காவை அடுப்பிலிருந்து எடுத்த சூட்டிலேயே பாகு தடவுவதால் பளபளப்பான, லேசாக ஒட்டும் மேற்புறம் கிடைக்கிறது. சாதாரணக் குரோசானில் இல்லாத இந்தச் சிறு வேறுபாடு முழுத் தன்மையையும் மாற்றுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ, வழக்கமாக இரண்டு அல்லது மூன்று ஒன்றாக.
• காபி அல்லது மாதே பானத்துடன், வழக்கமான காலை உணவாகவோ மதியச் சிற்றுண்டியாகவோ.
• சில சமயம் பிளந்து தூல்சே தே லெச்சே அல்லது ஹாம், பாலாடைக்கட்டி நிரப்பி.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இனிப்பான ‘தே மாந்தெக்கா’ வகையா இனிப்பற்ற ‘தே கிராசா’ வகையா என்று சொல்லுங்கள்; வெவ்வேறு உணவு வேளைகளுக்கு ஏற்றவை.
• வழக்கமான வெண்ணெய் வகையில் கோதுமை, முட்டை, பால் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• சாதாரண பேஸ்ட்ரியுடன் தூல்சே தே லெச்சே அல்லது ஹாம், பாலாடைக்கட்டி நிரப்பிய வகைகளும் கிடைக்கிறதா என்று சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.