Mercimek Çorbası

Die Linsen auf kleine Steinchen durchsehen und in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. Abtropfen lassen. Zwiebel und Karotte schälen und grob in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Sie werden später püriert, sodass sorgfältiges Schneiden unnötig ist, aber gleich große Stücke werden gleich schnell weich.

• rote Linse200 g
• Zwiebel1
• Karotte1

Linsen, Zwiebel, Karotte und Tomatenmark mit 1,2 Litern Wasser in einen großen Topf geben. Bei starker Hitze aufkochen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren. Unbedeckt 20–25 Minuten garen und zwischendurch rühren, bis die Linsen zerfallen sind und die Karotte ganz weich ist. Etwas heißes Wasser zugeben, wenn die Suppe zu dick wird.

• rote Linse200 g
• Zwiebel1
• Karotte1
• Tomatenmark1 EL
• Wasser1,2 l

Die Suppe im Topf mit dem Stabmixer ganz glatt pürieren oder portionsweise im Standmixer, den man nur zur Hälfte mit heißer Suppe füllt. Die Konsistenz sollte dick, aber gießbar sein, wie dünne Sahne. Nach Geschmack mit heißem Wasser verdünnen, mit Salz würzen und wieder sanft zum Köcheln bringen.

• Salznach Geschmack

Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie zu schäumen beginnt. Vom Herd nehmen, die getrocknete Minze und das Pul Biber einrühren und 15 Sekunden ziehen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten, ohne zu verbrennen. Die zischende Butter über die Suppe gießen oder in jede Schale geben, sobald sie serviert wird. Sofort mit Zitronenspalten zum Ausdrücken servieren.

• Butter40 g
• getrocknete Minze1 TL
• Pul Biber1 TL
• Zitrone1