মেরজিমেক চোরবাসি

মসুর ডাল বেছে ছোট পাথর ফেলে দিন, তারপর ছাঁকনিতে ঠান্ডা চলমান পানির নিচে ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না পানি প্রায় পরিষ্কার হয়। ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজ ও গাজরের খোসা ছাড়িয়ে প্রায় 2 সেমি টুকরো করে মোটামুটি কেটে নিন। এগুলো পরে ব্লেন্ড করা হবে, তাই নিখুঁতভাবে কাটার দরকার নেই, তবে সমান আকারের টুকরো একই গতিতে নরম হয়।

• মসুর ডাল২০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ১
• গাজর১

একটি বড় হাঁড়িতে মসুর ডাল, পেঁয়াজ, গাজর ও টমেটো পেস্ট নিন এবং 1.2 লিটার পানি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, ওপরে যে ফেনা উঠবে তা তুলে ফেলুন, তারপর আঁচ কমিয়ে মৃদু টগবগে রাখুন। ঢাকনা ছাড়া 20–25 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না ডাল গলে যায় এবং গাজর পুরোপুরি নরম হয়। স্যুপ বেশি ঘন হয়ে গেলে একটু গরম পানি যোগ করুন।

• মসুর ডাল২০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ১
• গাজর১
• টমেটো পেস্ট১ টেবিল চামচ
• পানি১.২ লিটার

হাঁড়িতেই স্টিক ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপ পুরোপুরি মসৃণ করে ব্লেন্ড করুন, অথবা জগ ব্লেন্ডারে কয়েক দফায়, গরম স্যুপ দিয়ে জগের অর্ধেকের বেশি না ভরে। গঠন হবে ঘন কিন্তু ঢালার মতো, পাতলা ক্রিমের মতো। পছন্দমতো গরম পানি দিয়ে পাতলা করুন, লবণ দিন এবং আবার মৃদু টগবগে ফুটিয়ে নিন।

• লবণস্বাদমতো

একটি ছোট প্যানে মাঝারি আঁচে মাখন গলান, যতক্ষণ না ফেনা উঠতে শুরু করে। আঁচ থেকে নামিয়ে শুকনো পুদিনা ও পুল বিবের মিশিয়ে 15 সেকেন্ড রেখে দিন, যাতে মসলার স্বাদ ছড়ায় কিন্তু পুড়ে না যায়। সেই গরম মাখন স্যুপের ওপর ঢালুন, অথবা পরিবেশনের সময় প্রতিটি বাটিতে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, চিপে নেওয়ার জন্য লেবুর ফালি সঙ্গে দিয়ে।

• মাখন৪০ গ্রাম
• শুকনো পুদিনা১ চা চামচ
• পুল বিবের১ চা চামচ
• লেবু১