Mercimek çorbası

Gennemgå linserne for små sten, og skyl dem derefter i et dørslag under koldt rindende vand, til vandet er næsten klart. Lad dem dryppe af. Pil løget og guleroden, og hak dem groft i stykker på cirka 2 cm. De blendes senere, så det er ikke nødvendigt at skære pænt, men stykker af samme størrelse bliver bløde lige hurtigt.

• rød linse200 g
• løg1
• gulerod1

Kom linser, løg, gulerod og tomatpuré i en stor gryde med 1,2 liter vand. Bring i kog over høj varme, og skum det skum af, der stiger op, og skru derefter ned til en jævn simren. Kog uden låg i 20–25 minutter under jævnlig omrøring, til linserne er faldet fra hinanden, og guleroden er helt blød. Tilsæt lidt varmt vand, hvis suppen bliver for tyk.

• rød linse200 g
• løg1
• gulerod1
• tomatpuré1 spsk.
• vand1,2 l

Blend suppen i gryden med en stavblender, til den er helt glat, eller i omgange i en blender med kande, som du højst fylder halvt med varm suppe. Konsistensen skal være tyk, men kunne hældes, som en tynd fløde. Tynd den ud med varmt vand efter smag, smag til med salt, og bring den tilbage til en jævn simren.

• saltefter smag

Smelt smørret i en lille pande over middel varme, til det begynder at skumme. Tag det af varmen, rør den tørrede mynte og pul biber i, og lad det stå i 15 sekunder, så krydderierne afgiver deres smag uden at brænde på. Hæld det syngende varme smør over suppen eller i hver skål, når den serveres. Server med det samme med citronbåde til at presse over.

• smør40 g
• tørret mynte1 tsk.
• pul biber1 tsk.
• citron1