Mercimek çorbası

Plukk gjennom linsene etter små steiner, og skyll dem i en sil under kaldt rennende vann til vannet blir nesten klart. La dem renne av. Skrell løken og gulroten og hakk dem grovt i biter på ca. 2 cm. De blendes senere, så det er ikke nødvendig å skjære pent, men like store biter blir myke like fort.

• rød linse200 g
• løk1
• gulrot1

Ha linsene, løken, gulroten og tomatpuréen i en stor gryte med 1,2 liter vann. Kok opp på høy varme og skum av skummet som stiger, og reduser deretter til et svakt småkok. Kok uten lokk i 20–25 minutter, og rør av og til, til linsene har gått i oppløsning og gulroten er helt myk. Tilsett litt varmt vann hvis suppen blir for tykk.

• rød linse200 g
• løk1
• gulrot1
• tomatpuré1 ss
• vann1,2 l

Blend suppen i gryten med en stavmikser til den er helt jevn, eller i omganger i en blender, og fyll den høyst halvfull med varm suppe. Konsistensen skal være tykk, men helbar, som en tynn fløte. Tynn den ut med varmt vann etter smak, smak til med salt og la den småkoke svakt igjen.

• saltetter smak

Smelt smøret i en liten panne over middels varme til det begynner å skumme. Ta det av varmen, rør inn den tørkede mynten og pul biber og la det stå i 15 sekunder, så krydderne slipper smaken uten å brenne seg. Hell det rykende smøret over suppen, eller i hver skål når den serveres. Server med en gang med sitronbåter å presse over.

• smør40 g
• tørket mynte1 ts
• pul biber1 ts
• sitron1