Мерджимек чорбасъ

Прегледайте лещата за дребни камъчета, после я изплакнете в цедка под студена течаща вода, докато водата стане почти бистра. Отцедете. Обелете лука и моркова и ги нарежете грубо на парчета от около 2 см. По-късно ще се пасират, затова не е нужно да са подредени, но парчета с еднакъв размер омекват с еднаква скорост.

• Червена леща200 g
• лук1
• морков1

Сложете лещата, лука, моркова и доматеното пюре в голяма тенджера с 1.2 литра вода. Доведете до кипене на силен огън, като отстранявате пяната, която се вдига, после намалете до леко къкрене. Гответе без похлупак 20–25 минути, като разбърквате от време на време, докато лещата се разпадне и морковът стане съвсем мек. Добавете малко гореща вода, ако супата стане твърде гъста.

• Червена леща200 g
• лук1
• морков1
• Доматено пюре1 с.л.
• Вода1,2 l

Пасирайте супата в тенджерата с пасатор до пълна гладкост или на порции в блендер с каната, като я пълните не повече от наполовина с гореща супа. Консистенцията трябва да е гъста, но течаща, като рядка сметана. Разредете с гореща вода по вкус, подправете със сол и върнете на леко къкрене.

• солна вкус

Разтопете маслото в малък тиган на среден огън, докато започне да пени. Свалете го от огъня, добавете сушената мента и пул бибера и оставете за 15 секунди, така че подправките да отдадат вкуса си, без да загорят. Излейте цвърчащото масло върху супата или във всяка купа при сервиране. Сервирайте веднага с резенчета лимон за изстискване.

• масло40 g
• Сушена мента1 ч.л.
• пул бибер1 ч.л.
• лимон1