Mercimek çorbası – török vöröslencse-leves

Válogassa át a lencsét, hogy ne maradjon benne kavics, majd szűrőben, hideg folyó víz alatt öblítse, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz. Csepegtesse le. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, és vágja durván 2 cm körüli darabokra. Később turmixolják, ezért nem kell szépen vágni, de az egyforma méretű darabok egyszerre puhulnak meg.

• vöröslencse200 g
• hagyma1
• sárgarépa1

Tegye a lencsét, a hagymát, a sárgarépát és a paradicsompürét egy nagy fazékba 1,2 liter vízzel. Forralja fel magas lángon, szedje le a felszálló habot, majd csökkentse a lángot gyenge forrásra. Fedő nélkül főzze 20–25 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse szétesik, és a sárgarépa teljesen megpuhul. Ha a leves túl sűrű lesz, adjon hozzá egy kevés forró vizet.

• vöröslencse200 g
• hagyma1
• sárgarépa1
• paradicsompüré1 ek
• víz1,2 l

Botmixerrel turmixolja a levest a fazékban teljesen simára, vagy részletekben álló turmixgépben, és legfeljebb félig töltse meg a kancsót forró levessel. Az állaga legyen sűrű, de önthető, mint egy híg krém. Forró vízzel hígítsa kedve szerint, sózza meg, és forralja vissza gyenge lángon.

• sóízlés szerint

Olvassza meg a vajat egy kis serpenyőben közepes lángon, amíg habzani nem kezd. Húzza le a tűzről, keverje bele a szárított mentát és a pul bibert, és hagyja 15 másodpercig állni, hogy a fűszerek kiadják az ízüket, de ne égjenek meg. Öntse a sercegő vajat a levesre, vagy tálaláskor minden tálba külön. Azonnal tálalja, citromgerezdekkel a ráfacsaráshoz.

• vaj40 g
• szárított menta1 tk
• pul biber1 tk
• citrom1