Mercimek çorbası

Plocka igenom linserna efter småstenar och skölj dem sedan i ett såll under kallt rinnande vatten tills vattnet är nästan klart. Låt rinna av. Skala löken och moroten och hacka dem grovt i bitar på ungefär 2 cm. De mixas senare, så det behövs inget prydligt skärande, men bitar av jämn storlek mjuknar i samma takt.

• röd lins200 g
• lök1
• morot1

Lägg linserna, löken, moroten och tomatpurén i en stor kastrull med 1,2 liter vatten. Låt koka upp på hög värme och skumma av skummet som stiger, sänk sedan till en svag sjudning. Koka utan lock i 20–25 minuter under omrörning då och då, tills linserna har gått sönder och moroten är helt mjuk. Tillsätt lite hett vatten om soppan blir för tjock.

• röd lins200 g
• lök1
• morot1
• tomatpuré1 msk
• vatten1,2 l

Mixa soppan i kastrullen med en stavmixer tills den är helt slät, eller i omgångar i en mixer med kanna, och fyll den då högst till hälften med het soppa. Konsistensen ska vara tjock men gå att hälla, som en tunn grädde. Späd med hett vatten efter smak, salta och låt soppan komma tillbaka till en svag sjudning.

• saltefter smak

Smält smöret i en liten panna på medelvärme tills det börjar skumma. Ta det från värmen, rör ner den torkade myntan och pul biber och låt stå i 15 sekunder, så att kryddorna släpper sin smak utan att brännas. Häll det skorrande smöret över soppan, eller i varje skål när den serveras. Servera genast med citronklyftor att pressa över.

• smör40 g
• torkad mynta1 tsk
• pul biber1 tsk
• citron1