מרק עדשים טורקי
מרק עדשים כתומות טורקי לארבעה: עדשים, בצל וגזר מתבשלים ונטחנים עד לקבלת מרקם חלק, ואז מסיימים בחמאה מצפצפת עם נענע יבשה ופול ביבר ובסחיטת לימון.
אלרגנים במתכון הזהחלב (כולל לקטוז)
חלב (כולל לקטוז) · מכיל חלב ומוצרי חלב (כולל לקטוז)
זה מתאר את המתכון הקלאסי, כדי שתדעו מה לשאול. זו אינה הצהרה למטבח מסוים — מתכונים וספקים משתנים, ורק המסעדה יכולה לומר מה במנה שהיא מגישה.
ערכים תזונתיים · למנה אחת
אנרגיה277kcal14%
- פחמימות
- 38g15%
- שומן
- 9.4g13%
- חלבון
- 12.9g26%
אחוז מהצריכה היומית המומלצת של מבוגר
הערכה על בסיס מרכיבי המתכון. הערכים בפועל עשויים להשתנות לפי מותג ומנה.
- זמן כולל
- 45 דק׳
- רמת קושי
- קל
אופן ההכנה
שלב 1
שטיפת העדשים וחיתוך הירקות
מיינו את העדשים והוציאו אבנים קטנות, ואז שטפו אותן במסננת מתחת למים קרים זורמים, עד שהמים כמעט צלולים. סננו. קלפו את הבצל ואת הגזר וחתכו אותם גס לחתיכות של כ-2 ס״מ. הם ייטחנו בהמשך, ולכן אין צורך בחיתוך מסודר, אבל חתיכות בגודל אחיד מתרככות באותו קצב.
עדשים אדומות200 גר׳
בצל1
גזר1
שלב 2
20–25 דק׳בישול המרק
הכניסו את העדשים, הבצל, הגזר ופסטת העגבניות לסיר גדול עם 1.2 ליטר מים. הביאו לרתיחה על אש גבוהה והסירו את הקצף שעולה, ואז הנמיכו לבעבוע עדין. בשלו בלי מכסה 20–25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעדשים מתפרקות והגזר רך לגמרי. הוסיפו מעט מים חמים אם המרק סמיך מדי.
- עדשים אדומות200 גר׳
- בצל1
- גזר1
רסק עגבניות1 כף
מים1.2 ל׳
שלב 3
טחינה עד לקבלת מרקם חלק
טחנו את המרק בסיר עם בלנדר מוט עד שהוא חלק לגמרי, או בכמה מנות בבלנדר רגיל, כשממלאים אותו בלא יותר ממחצית במרק חם. המרקם צריך להיות סמיך אך נשפך, כמו שמנת דלילה. דללו במים חמים לפי הטעם, תבלו במלח והחזירו לבעבוע עדין.
מלחלפי הטעם
שלב 4
2 דק׳צפצוף החמאה
המיסו את החמאה במחבת קטנה על אש בינונית עד שהיא מתחילה להקציף. הסירו מהאש, ערבבו פנימה את הנענע היבשה ואת הפול ביבר והשאירו 15 שניות, כדי שהתבלינים ישחררו את הטעם בלי להישרף. יצקו את החמאה המצפצפת על המרק, או לכל קערה בעת ההגשה. הגישו מיד עם פלחי לימון לסחיטה.
חמאה40 גר׳
נענע מיובשת1 כפית
פול ביבל1 כפית
לימון1
חלק, ולא סמיך מדי
הגשה
אחסון
עוד מתכונים
בתאבון!