Mercimek Çorbası

Nhặt bỏ sạn nhỏ trong đậu lăng, rồi rửa trong rây dưới vòi nước lạnh đến khi nước gần như trong. Để ráo. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt thô thành miếng khoảng 2 cm. Rau củ sẽ được xay sau đó nên không cần cắt cầu kỳ, nhưng các miếng cùng cỡ sẽ mềm cùng một lúc.

• đậu lăng đỏ200 g
• hành tây1
• cà rốt1

Cho đậu lăng, hành tây, cà rốt và cà chua cô đặc vào nồi lớn cùng 1.2 lít nước. Đun sôi trên lửa lớn, vớt bọt nổi lên, rồi hạ xuống lửa liu riu. Nấu không đậy nắp 20–25 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi đậu lăng nhừ và cà rốt mềm hoàn toàn. Thêm chút nước nóng nếu súp đặc quá.

• đậu lăng đỏ200 g
• hành tây1
• cà rốt1
• cà chua cô đặc1 muỗng canh
• nước1,2 L

Xay súp ngay trong nồi bằng máy xay cầm tay đến khi hoàn toàn mịn, hoặc xay từng mẻ trong máy xay sinh tố, chỉ đổ súp nóng đến quá nửa cối. Kết cấu phải đặc nhưng vẫn rót được, giống kem lỏng. Pha loãng bằng nước nóng theo ý bạn, nêm muối rồi đun lại đến khi sôi nhẹ.

• muốitùy khẩu vị

Đun chảy bơ trong chảo nhỏ trên lửa vừa đến khi bắt đầu nổi bọt. Nhấc khỏi bếp, cho bạc hà khô và ớt vảy pul biber vào khuấy, để yên 15 giây để gia vị dậy mùi mà không bị cháy. Rưới bơ nóng xèo xèo lên nồi súp, hoặc vào từng bát khi dọn. Dọn ngay kèm múi chanh để vắt.

• bơ40 g
• bạc hà khô1 muỗng cà phê
• pul biber1 muỗng cà phê
• chanh vàng1